o k s y
элита
Регистрация: 02/08/2004
Сообщения: 2349
Из: Питер, пр.Просвещения
|
|
О, тогда выход купить перемороженный подбедерок и сделать из него конфетку 
--------------------
"А в попугаях я ГОРАЗДО ДЛИННЕЕ"... (с)
"Мама Оксана и сынок Санька-энерджайзер (18.08.2004)
|
Кокоша
участник
Регистрация: 14/06/2005
Сообщения: 158
Из: Питер, Ст.Деревня
|
|
А какую воду Вы доливаете? Холодную доливать нельзя, потому может жёсткая и получается. А сметану, действительно, лучше в самом конце добавлять. И солить нужно минут за 20 до конца варки.
А вообще, говядина, даже парная, бывает жёсткая от "рождения", т.е. что с ней не делаешь, всё равно жёсткая получается. Попробуйте телятину приготовить. И тушить 2 часа порезанное так мелко мясо, по-моему, лишнее.
Ещё, как уже писали, поджарьте слегка перед тушением, но залейте только горячей водой. Я думаю, должно получиться. Если хотите дам очень вкусный рецепт мяса с овощами, моим друзьям всем очень нравится и всегда получается хорошим.
Удачи в борьбе мясом!
--------------------
мама Таня и Мишаня (07.06.89) с Машуней (30.03.05)
|
nikitoschka
элита
Регистрация: 02/01/2005
Сообщения: 3632
Из: невский
|
|
А по-моему, выход в уменьшении количества воды и времени тушения парного мяса.А ещё я бы его сначала обжаривала на сильном огне, чтобы сок не вываривался, а внутри сохранялся.
|
Лена_Плотникова
элита
Регистрация: 18/10/2002
Сообщения: 3185
Из: рядом с метро "Пр.Просвещения"
|
|
Ох, девчата...
Мороженое мясо тоже пробовала покупать - один хрен, тоже резиновое получается.
Парное пробовала тушить и 45 минут, и час - тоже самое.
Доливаю только горячую воду.
ААААААААААААААААААААААААААААА!!!!!!!!!!!!!!!!!
А крышку надо закрытую держать или со щелочкой?
ОБЪЯСНИТЕ МНЕ, ПОЖАЛУЙСТА, РАЗНИЦУ МЕЖДУ "ТУШИТЬ" И "ВАРИТЬ". Я - варю в малом количестве воды. Это и есть "тушить"?
И что значит "тушить до готовности"? Каждые 15 минут пробовать надо?
--------------------
Мама Лена (23.07.76 - скоро тридцать) и дочка Вика (08.05.03 - скоро три!)
|
o k s y
элита
Регистрация: 02/08/2004
Сообщения: 2349
Из: Питер, пр.Просвещения
|
|
Варить - это когдасясо готовится в большом количестве воды, а тушить - это когда мясо готовится в маленьком количестве воды т.е. вода должна только прикрывать мясо и тушат на маленьком огоньке.
И варить и тушить лучше конечно с закрытой крыжкой ну или с приоткрытой, чтобы вода не испорялась.
А узнать готовность естессно по вкусу, но для говядины это около 1 часа
--------------------
"А в попугаях я ГОРАЗДО ДЛИННЕЕ"... (с)
"Мама Оксана и сынок Санька-энерджайзер (18.08.2004)
|
Olunchik
элита
Регистрация: 27/03/2004
Сообщения: 3302
Из: Питер, Московский р-н
|
|
Лена, я НИКОГДА не добавляю воду в тушеное мясо  . Ни сначала, ни в процессе.
Я делаю так:
Режу мясо на маленькие кусочки. Обжариваю быстро-быстро на большом огне с луком, но это необязательно.
После появления корочки уменьшаю огонь и закрываю крышкой. Сок, который дает мясо, закипает, в нем мясо тушится. Час. Через час все тает.
Это жаркое. Если хотите со сметаной, то когда мясо готово, нужно добавить немножко муки и пару ложек сметаны. Долго не варить!!!! Булькнет и выключайте, иначе сметана свернется и получатся хлопья.
--------------------
Мама Оля и гном Ася (01.09.2000)
|
nikitoschka
элита
Регистрация: 02/01/2005
Сообщения: 3632
Из: невский
|
|
ННП
Лена, а Вы не пробовали по другому рецепту готовить говядину.Уже много топиков на эту тему было.
Я вот, например, парное мясо никогда водой не заливаю, и выбирать стараюсь мясо с небольшим количеством жирка.А вот замороженное надо дольше готовить, здесь без воды или вина не обойтись.
|
Лена_Плотникова
элита
Регистрация: 18/10/2002
Сообщения: 3185
Из: рядом с метро "Пр.Просвещения"
|
|
Девочки, спасибо вам всем за советы! Если получится хорошо - напишу.
--------------------
Мама Лена (23.07.76 - скоро тридцать) и дочка Вика (08.05.03 - скоро три!)
|
AnnaBukina
старожил
Регистрация: 11/12/2004
Сообщения: 1161
|
|
У меня самый простой секрет мягкого мяса. Качественная отбивка мужскими руками.
|
philipinka
активный участник
Регистрация: 09/02/2005
Сообщения: 355
Из: С-Пб. Парк Победы
|
|
Лена!!!
Сходите в магазин и купите говядину...ТОНКИЙ КРАЙ..и тушите её как Вам нравится....будет мягко!!!!!! и вкусно.....
вот увидите...
всё дело в мясе..!!!!
|
Предыдущее
Наверх
Следующее
Вид: Ветвями
Редактировать
Ответить
Цитировать
