Мама Витюшки
активный участник
Регистрация: 31/03/2005
Сообщения: 334
Из: С-Пб, Колпино
|
|
девочки, ну помогите.
шарлотка - простейшее блюдо. Помню давно когда-то пекла её виртуозно - толстенная такая была, пышная.
Но забыла как, сейчас не получается.
Вопрос - на какой темпер. печь ? Как долго ? в какую духовку ставить - разогретую ? на сколько разогретую? Сколько яблок.
В общем у кого получается подскажите пожалста.
--------------------
Ваша линейка:
мама Света + папа Ильюша = сыночек Витюша (11.12.1998) + малышик в животике (ПДР апрель 2006г.)
|
TorriS
участник
Регистрация: 20/10/2004
Сообщения: 297
Из: м. Гражданский пр.
|
|
Здравствуйте.
Я делаю так.
3 яйца, 1 ст. сахара - взбиваю и паралельно добавляю чуть-чуть соды, гашеной уксусом.
потом добавить 1 стакан муки и заливать всем этим яблоки.
Яблок обычно уходит 3 больших штуки (что бы закрыть дно емкости).
Емкость промазываю маслом и посыпаю, чуть-чуть манкой, чтобы шарлотка хорошо потом отстала,
сверху нарезанные мелко яблоки и заливаю тестом.
Потом примерно на 30 мин. в разогретую духовку.
И все готово.
Приятного аппетита.
Вика.
--------------------
Виктория и Вовулька (2002)
|
torin
активный участник
Регистрация: 10/05/2004
Сообщения: 543
|
|
У меня на стакан муки 4 больших или 5 маленьких яиц. Отделяю белки от желтков, хорошо взбиваю миксером белки, потом кладу сахар, снова взбиваю до крепкой пены, потом желтки, потом муку, не прекращая взбивать. И сразу на яблоки. Да еще вначале нужно форму маслом смазать и сухарями или манкой посыпать. Яблок штуки 3 крупных как минимум. Готовность проверяю спичкой- сухая, значит готово. Удачи!
|
Saechka
наш человек
Регистрация: 21/12/2002
Сообщения: 7560
Из: С-Пб, Купчино
|
|
Как показывает мой личный опыт - надо оч хорошо взбить яйца, по чуть-чуть добавить сахар. Тоже отлично взбить, чтоб не осталось сахаринок. А затем уже ДЕРЕВЯННОЙ лопаточкой, мешая в одну сторону, добавить муку и разрыхлитель по чуть-чуть. А то я тоже замучалась - в детстве отличная шарлотка была без всяких миксеров, а тут вдруг перестала получаться(((( Теперь яйца с сахаром взбиваю в комбайне, а муку уже деревянной ложечкой домешиваю. Вот пример позавчерашенего бисквита:
--------------------
Саечка.ру (5.04.79), Саша (2.12.77), Димочка (19.01.00), Толечка (22.11.01)
и наш цветочек Ритулька (21.02.04)
|
Saechka
наш человек
Регистрация: 21/12/2002
Сообщения: 7560
Из: С-Пб, Купчино
|
|
ЗЫ: весь бисквит - на 6 яиц (и верхний и нижний), т.е. поднялся отлично 
--------------------
Саечка.ру (5.04.79), Саша (2.12.77), Димочка (19.01.00), Толечка (22.11.01)
и наш цветочек Ритулька (21.02.04)
|
Saechka
наш человек
Регистрация: 21/12/2002
Сообщения: 7560
Из: С-Пб, Купчино
|
|
Ой, забыла совсем - муку надо ПРОСЕЯННУЮ через сито подсыпать. Где-то прочитала, что она тогда кислородом насыщается и выпечка более воздушная получается.
--------------------
Саечка.ру (5.04.79), Саша (2.12.77), Димочка (19.01.00), Толечка (22.11.01)
и наш цветочек Ритулька (21.02.04)
|
Olga_gav
элита
Регистрация: 24/11/2003
Сообщения: 1692
Из: Московский р-н
|
|
НПП
Стакан муки, стакан сахара, три яйца, яблоки... на глазок (штуки три).
Отделить белки от желтков и взбить из отдельно, постепенно добавляя и к тем и к другим по пол стакана сахара. Смешать. Можно корицы чуть-чуть добавить. Смешать разрыхлитель с мукой, добавить в яйца (помешивая), в идеале - муку добавлять просеивая через сито.
Форму смазать маслом, положить порезанные яблоки (я и шкурку с них снимаю), залить все это дело тестом (если яблоки добавить в тесто и перемешать, то не поднимется, т.к. яблоки успеют дать сок), дать постоять пару минут, чтобы тесто стекло вниз и поставить в разогретую духовку (думаю, что про температуру по разному напишут, я разогреваю духовку до 210 градусов, вроде положено печь при 180).
Как поднимится, подрумянится (разрыхлитель дает такой красивый цвет), проткнуть палочкой: сухая палочка - готовая шарлотка
--------------------
С уважением,
Ольга
|
Мама Витюшки
активный участник
Регистрация: 31/03/2005
Сообщения: 334
Из: С-Пб, Колпино
|
|
Всем огромное спасибо за советы. бум пробовать.
Я на 3 яйца , ст. муки, ст. сахара яблок обычно кладу меньше - 1,5 или 2 и перемешиваю с тестом. Может в этом и проблемка.
--------------------
Ваша линейка:
мама Света + папа Ильюша = сыночек Витюша (11.12.1998) + малышик в животике (ПДР апрель 2006г.)
|
Delovaja_Kolbasa
наш человек
Регистрация: 30/10/2003
Сообщения: 8521
|
|
еще проблемка может быть в муке. У меня иногда бывает так, что вроде мука одна и та же и технология та же.. а не поднимается и все тут.
Еще недавно открыла для себя то, о чем умные люди давно говорили: просеивать муку.
--------------------
— А, при старом режиме барин мой жил.
— Буржуй?
— Сам ты буржуй! Сказано тебе — предводитель дворянства.
— Пролетарий, значит?
— Сам ты пролетарий! Сказано тебе — предводитель.
|
Floresti
чукотская девушка
Регистрация: 22/01/2002
Сообщения: 6502
Из: В движении...
|
|
Мой секрет - добавлять в муку несколько ложек крахмала. Получается толстая, пышная и очень нежная.
--------------------
Маша (5 июля прошлого века), Пашкин-Чебурашкин (27 октября, милленниум!), Пушкин (1799-1837) и ежик (возраст не идентифицирован)
-----------------------------
- Ну почему всегда все так неправильно получается?
- Потому что когда правильно, мы этого не замечаем... (С)
|
Delovaja_Kolbasa
наш человек
Регистрация: 30/10/2003
Сообщения: 8521
|
|
А сколько, СКОЛЬКО ложек-то?
--------------------
— А, при старом режиме барин мой жил.
— Буржуй?
— Сам ты буржуй! Сказано тебе — предводитель дворянства.
— Пролетарий, значит?
— Сам ты пролетарий! Сказано тебе — предводитель.
|
Floresti
чукотская девушка
Регистрация: 22/01/2002
Сообщения: 6502
Из: В движении...
|
|
Знаешь, у меня все обычно на глаз... 3-4 столовые ложки на стакан муки где-то... но у меня для шарлотки сковорода большая, вкусного должно быть много 
--------------------
Маша (5 июля прошлого века), Пашкин-Чебурашкин (27 октября, милленниум!), Пушкин (1799-1837) и ежик (возраст не идентифицирован)
-----------------------------
- Ну почему всегда все так неправильно получается?
- Потому что когда правильно, мы этого не замечаем... (С)
|
Delovaja_Kolbasa
наш человек
Регистрация: 30/10/2003
Сообщения: 8521
|
|
надо попробовать! я какраз тут думала с радостью, что у меня вес остановился и даже подупал слегка 
с горкой или без горки?
--------------------
— А, при старом режиме барин мой жил.
— Буржуй?
— Сам ты буржуй! Сказано тебе — предводитель дворянства.
— Пролетарий, значит?
— Сам ты пролетарий! Сказано тебе — предводитель.
|
Floresti
чукотская девушка
Регистрация: 22/01/2002
Сообщения: 6502
Из: В движении...
|
|
С горкой... гулять так гулять
--------------------
Маша (5 июля прошлого века), Пашкин-Чебурашкин (27 октября, милленниум!), Пушкин (1799-1837) и ежик (возраст не идентифицирован)
-----------------------------
- Ну почему всегда все так неправильно получается?
- Потому что когда правильно, мы этого не замечаем... (С)
|
Delovaja_Kolbasa
наш человек
Регистрация: 30/10/2003
Сообщения: 8521
|
|
гыыы. а потом будут есть из уважения к труду беременной?
--------------------
— А, при старом режиме барин мой жил.
— Буржуй?
— Сам ты буржуй! Сказано тебе — предводитель дворянства.
— Пролетарий, значит?
— Сам ты пролетарий! Сказано тебе — предводитель.
|
Floresti
чукотская девушка
Регистрация: 22/01/2002
Сообщения: 6502
Из: В движении...
|
|
Крахмал вообще не чувствуется, даже намека нет. Есть, кстати, рецепт, в котором на 3 части муки - 1 часть крахмала, правда, маисового. Все думаю попробовать, если найду такой крахмал.
--------------------
Маша (5 июля прошлого века), Пашкин-Чебурашкин (27 октября, милленниум!), Пушкин (1799-1837) и ежик (возраст не идентифицирован)
-----------------------------
- Ну почему всегда все так неправильно получается?
- Потому что когда правильно, мы этого не замечаем... (С)
|
Предыдущее
Наверх
Следующее
Вид: Ветвями
Редактировать
Ответить
Цитировать
