Иришик
ветеран
Регистрация: 22/12/2002
Сообщения: 677
Из: Невский р-он
|
|
Муж обожает эту морковку, может есть киллограммами,  хочу сделать ее сама, но не могу найти рецепт настоящей корейской морковки.
Девочки, поделись секрктом, плиззз! 
--------------------
Ирина и Дашик (10.08.2002)
|
nikitoschka
элита
Регистрация: 02/01/2005
Сообщения: 3632
Из: невский
|
|
Рецепт рассчитан на 2 кг моркови
Морковь потереть на спец. тёрке, когда будете выбирать в магазине, старайтесь взять подлиннее, её тереть удобнее.Слегка посыпаем солью и аккуратно перемешиваем.Соли совсем немного, т.к. соевый соус тоже солёный.Это нужно для того, чтобы морковка дала сок.Дать постоять минут 10-15, накрыв чем-нибудь. Добавляем:
1 головку чеснока через чеснокодавку
1 стол. ложка уксусной эссенции
12 чайных ложек сахара
4 стол. ложки соевого соуса
На маленькой сковороде хорошо разогреть 100 гр раст. масла. Лучше всего смесь подсолнечное-оливковое.Чтобы проверить готовность масла, бросить туда кусочек деревянной спички, если дерево начинает румяниться, бросить в горячее масло специи: 0,5 чайной ложки красного перца(лучше купить на рынке, он ароматнее), чайную ложку хмели-сунели и др. приправы(я добавляю по вкусу- приправу для пиццы и весеннюю приправу для салатов)
Быстро перемешать и горячим вылить на морковь, хорошо перемешать, утрамбовать, оставить часов на 5.Я обычно сразу пробую на соль-сахар, если чего-то не хватает, можно добавить.
Морковка по этому рецепту получается очень сочная и не сильно острая, так как в рецепте много сахара. Если не понравится, измените пропорции под себя.Рецепт был взят у женщины-кореянки в Алма-Ате, где мы долго жили и всегда покупали у неё эту морковь, а когда уезжали, она рассказала, как делать.
|
Иня
элита
Регистрация: 30/01/2002
Сообщения: 4359
Из: Питер, Московский район
|
|
Я делала так: Морковь натереть, посолить, оставить на 30 мин.
Затем добавить кипящее раст. масло +уксус+специи. И на 2,5 часа в холодильник настояться.
Я покупаю на рынке специи "для корейской морковки" - где ложками продают.
Оччень по-корейски получается.
Теперь попробую Ваш рецепт.( мне идея с соевым соусом понравилась)
А КТО знает, как делать другие корейские закуски: капусту, шампиньоны, рыбу - также или по-другому?
--------------------
мама Инна, папа Андрей и детки Миша (18 июня 2002г) и Яша (27 июля 2003г)
и племяшки-тройняшки <img src="/images/graemlins/smile.gif" alt="" />
|
Иня
элита
Регистрация: 30/01/2002
Сообщения: 4359
Из: Питер, Московский район
|
|
Еще топик нашла
--------------------
мама Инна, папа Андрей и детки Миша (18 июня 2002г) и Яша (27 июля 2003г)
и племяшки-тройняшки <img src="/images/graemlins/smile.gif" alt="" />
|
nikitoschka
элита
Регистрация: 02/01/2005
Сообщения: 3632
Из: невский
|
|
Я корейских рецептов ещё несколько штук знаю, но всё на глаз.Надо будет как-то сделать, записать пропорции.Из самых любимых салат "Фунчоза"( с рисовой лапшой и овощами), для него ,кстати, как составляющее морковка идёт. Рыбу - "Хе" мама делала только в Алма-Ате, там было много качественной свежей рыбы. Здесь боится, потому как она практически сырая получается. Я в детстве её обожала.
|
GJulia
элита
Регистрация: 13/04/2004
Сообщения: 1680
|
|
А скажите мне, пожалуйста,где специальную терку купить?И сколько она стоит?Мне тут на рынке самодельную предложили за 600 руб,это как?
|
Иришик
ветеран
Регистрация: 22/12/2002
Сообщения: 677
Из: Невский р-он
|
|
ннп
Девочки, спасибо.  Как только куплю специльную терку, буду делать. 
--------------------
Ирина и Дашик (10.08.2002)
|
Tuve
ветеран
Регистрация: 10/03/2005
Сообщения: 752
Из: Сосновая Поляна.
|
|
Есть смертельно простой вариант приготовления.
В магазине продается смесь специй для приготовления это самой морковки. Так и называется "Морковь по-корейски", есть острая и не острая (тоже вырви глаз...). Специи самому "собирать" это лишнее время, а так уже все готово. От магазинной не отличается, такая же вкусная.
Инструкция по приготовлению имеется на упаковке 
|
Veronika
старожил
Регистрация: 20/02/2004
Сообщения: 1003
Из: НЗ
|
|
Купите в Гостином Дворе фирмы Бренер!!!!!
Всю жисть меня благодарить будете!!! 
Бренер форева!!!!! 
--------------------
Стоят девчонки, стоят в сторонке, платочки в руках теребят...
Потому что на 10 девчонок по статистике: 3 голубых, 2 алкоголика, 3 разведенных, 4 наркомана и 1 нормальный, но он женат...
|
Варелка
элита
Регистрация: 08/03/2002
Сообщения: 4239
Из: СПб, Красногвардейский р-н, ле...
|
|
Даешь рецепт с фунчёзой!!!
Можно без пропорций, главное принцип, чего первое, чего второе и вообще что? Я, конечно, приблизительно догадываюсь, но всё же.
Вчера из интернет-магазина привезли ледяной гриб, вот буду пробовать на днях салат. А сегодня суп из древесных сделала, ничего такой, для разнообразия сгодится  Сварила куриный бульон+ древесные грибы+ паста оранжевая для супа.
Магазин с доставкой по С-Пб
Еще в магазине заказала, а мне не понравилось (могу бесплатно отдать): грибы шиитаки (вонючие жутко, но важная составляющая японской кухни), красную пасту для мяса (весьма специфический вкус, не для меня). Приезжайте- забирайте!
--------------------
Лера, Олег и Алиска ( 15 июня 2002)
Отредактировано Валерия (13/04/2005 14:37)
|
nikitoschka
элита
Регистрация: 02/01/2005
Сообщения: 3632
Из: невский
|
|
Цитирую:
В магазине продается смесь специй для приготовления это самой морковки. Так и называется "Морковь по-корейски", есть острая и не острая (тоже вырви глаз...). Специи самому "собирать" это лишнее время, а так уже все готово.
А мне вот она совсем не нравится, вкус какой-то "неродной" получается. Если морковь без хмели-сунели сделать, тоже не то получается.Пробовала много раз.
|
nikitoschka
элита
Регистрация: 02/01/2005
Сообщения: 3632
Из: невский
|
|
ДЛя приготовления "Фунчёзы" нужно сначала приготовить морковь, потому что она входит в её состав.
Основной рецепт выглядит так:
обжарить на сильном огне, быстро и в хорошо раскалённом масле свинину, порезанную длинными некрупными полосками.К ней добавить немного лука, порезанного кольцами.
Рисовую лапшу обдать крутым кипятком.
Редьку маргеланскую натереть на той же тёрке, что и морковь, обдать кипятком, чтобы ушёл запах и горечь, немного приправить соевым соусом.
Все компоненты перемешать в пропорции на Ваш вкус.Кто любит острее- побольше морковки.
Можно приготовить все компоненты заранее и смешивать каждый раз по-разному.
Вроде всё.
По поводу тёрки- у нас самодельная, привезли с собой из Алма-Аты.У неё ножи съёмные и затачиваемые.Плюс можно регулировать толщину полосок. Импортные тёрки пробовала, для меня "морковная лапша" получается слишком мелкая и коротенькая.
|
Verche
ветеран
Регистрация: 16/06/2004
Сообщения: 698
Из: С-Пб, Коломяги
|
|
Как корейская жена, но русская по происхождению, расскажу как делаю все эти салаты, поскольку без них почти дня не проживем (читай - он не проживет). Все делаю на глаз. Если морковь - чуть посолить, постоит, отжать немного, добавить чеснок (мелко рубленный, или на терке), перец черный, красный, соевый соус, глютамат, кориантдр молотый (или много зеленого - кинза), уксус и обжаренный до слабозолотистого цвета лук. Перемешать, попробовать и добавить, чего не хватает. Так же делается салат из огурцов (только они не отжимаются), есть еще салат "огурцы+мелкорезанное отварное сердце", можно делать из сырой свеклы (и морковь и свекла трется на узкой специальной терке, хотя было время - я резала вручную). А в фунчозу я кладу отварную говядину и без редьки. Фунчоза ошпаривается или чуть-чуть отваривается, и туда все те же компоненты и мясо. На самом деле рецептов много, все люди готовят по-разному. Мы вот привыкли так, потому как это идет из семьи мужа, а у других наших родственников - чуть по-другому. Надо подбирать по собственному вкусу.
|
Veronika
старожил
Регистрация: 20/02/2004
Сообщения: 1003
Из: НЗ
|
|
А на каком этапе добавляется соевый соус???
----
Про фрунчёзу - рисовую вермишель надо держать в горячей воде, что бы она стала мягкой, иначе не угрызёте! (вчера делала с ней "макароны по-флотски!" )
|
Verche
ветеран
Регистрация: 16/06/2004
Сообщения: 698
Из: С-Пб, Коломяги
|
|
Я все приправы добавляю вместе. Всё положила, перемешала, пробую, если надо - добавляю еще по чуть-чуть то, чего на мой вкус не хватает.
|
Veronika
старожил
Регистрация: 20/02/2004
Сообщения: 1003
Из: НЗ
|
|
Спасибо, попробую!
А на что по вкусу похожа фрунчёза??? Это салат, или главная еда???
А могли бы пассказать последовательный процесс? Пожалуста!!!
|
Verche
ветеран
Регистрация: 16/06/2004
Сообщения: 698
Из: С-Пб, Коломяги
|
|
Для меня - скорее еда, очень уж это сытно.
Сначала чуть отвариваю лапшу, промываю холодной водой, потом обжариваю лук, морковь для фунчёзы тру на обычной терке и тоже немного пассерую. Говядину отвариваю и режу на небольшие узкие кусочки. Всё это добавляю к лапше, туда же рубленный или тертый чеснок, перец, соевый соус, можно положить порезанный на узкие полоски свежий огурец, уксус. Можно чуть посолить. Потом дать настояться хотябы час.
|
nikitoschka
элита
Регистрация: 02/01/2005
Сообщения: 3632
Из: невский
|
|
Согласна, она действительно очень сытная.
Я ещё иногда плюс к описанным компонентам сладкий красный перец добавляю вместо редьки, получается совсем другой вкус.Его надо тоже длинненькой соломкой порезать.
|
Предыдущее
Наверх
Следующее
Вид: Ветвями
Редактировать
Ответить
Цитировать
