Abrikosik
элита
Регистрация: 16/05/2004
Сообщения: 3730
Из: Приморский р-н. Комендантская ...
|
|
Ну не получается и все!!! Хочется, чтобы был толстенький, воздушный, а получается... вообще не получается.  . Подскажите, кто как его делает, может соду добавлять нужно?
--------------------
Не прилагайте столько усилий, все самое лучшее случается неожиданно (с)
----------------------------------
Татьяна и Кудряшка Стю (09.12.2002)
|
rikki
элита
Регистрация: 24/09/2004
Сообщения: 1753
Из: Санкт-Петербурга, Кировский ра...
|
|
Молоко, яйца, мука, соль, специи. Молока примерно столько же по объему, сколько и яиц - бабушка так просто в "яичных скорлупках" меряет  , муки - по консистенции. Взбиваю миксером.
Если хочется потолще - побольше муки надо класть, но тогда - минус воздушность  .
|
Skarlet
активный участник
Регистрация: 13/04/2004
Сообщения: 335
Из: Приморский р.н.
|
|
можно попробывать без молока -чуть-чуть!!! водички, иногда я делаю просто яйцо, мука и специи
|
Lulu666
элита
Регистрация: 11/03/2003
Сообщения: 4112
Из: СПб, Выборгский, Озерки
|
|
Самый лучший кляр в мире. Проверенный 1000 раз
200 г муки, 4 желтка, пол-стакана сливок или молока, 4 взбитых белка, соль, сахар, черный молотый перец по вкусу. Если жидковато будет то муки добавте, я муку досыпаю чуть-чуть...
--------------------
Людмила
Никуська 20.10.01и Оксана 16.10.88
Если вам понравится ,то прошу проголосовать за меняhttp://www.modnica.com/p16/index.html
|
Hellen
активный участник
Регистрация: 19/02/2004
Сообщения: 372
Из: Выборгский р-н, пр. Просвещени...
|
|
Для пышности и воздушности в кляр можно добавлять немного пива.
--------------------
Лена, мама Алёши (12 лет) и Гриши (8 лет)
|
Lutik
активный участник
Регистрация: 26/02/2004
Сообщения: 586
Из: Приморский р-н
|
|
А мне пивной нравится очень  . Легкий и воздушный. Пиво, мука, яца, соль.
|
old_Mary
участник
Регистрация: 16/12/2003
Сообщения: 269
Из: Красногвардейский район, Б.Охт...
|
|
а можно просто в яйцо обмакнуть, а потом в муке обвалять, очень вкусно
--------------------
old Mary (Лев 13.02.99, Александра 21.10.04)
|
Abrikosik
элита
Регистрация: 16/05/2004
Сообщения: 3730
Из: Приморский р-н. Комендантская ...
|
|
Спасибо, с пивом идея интересная. Попробую.
--------------------
Не прилагайте столько усилий, все самое лучшее случается неожиданно (с)
----------------------------------
Татьяна и Кудряшка Стю (09.12.2002)
|
Hellen
активный участник
Регистрация: 19/02/2004
Сообщения: 372
Из: Выборгский р-н, пр. Просвещени...
|
|
А вот ещё советик для варианта "обмакивания" - хотя это уже, конечно, называется не кляр, а что-то типа "льезон" (могу ошибаться в термине, сразу прошу прощения). Так вот, чтобы корочка не отваливалась при обжаривании, надо сначала обвалять в муке, потом в яйце, а уж потом опять в муке (или в сухарях). Это я вычитала у Лазерсона в книге "Скорая кулинарная помощь".
--------------------
Лена, мама Алёши (12 лет) и Гриши (8 лет)
|
SvetlanaN
участник
Регистрация: 16/02/2005
Сообщения: 122
Из: С-Петербург-Москва
|
|
Я для "кляра" использую финскую муку с разрыхлителями, очень хорошо получается!!!
--------------------
Светлана
|
3217604
участник
Регистрация: 08/07/2004
Сообщения: 132
Из: Приморский район
|
|
Я делаю кляр-1 яйцо, мука, майонез, все на глаз, консистенция жидкой сметаны. И еще один рецепт:2 стакана ледяной воды, 2 стакана муки, 2 яйца, все взбиваю миксером, добавляю несколько кубиков льда. На разницах температур получается хрустящая "шубка".
|
Предыдущее
Наверх
Следующее
Вид: Ветвями
Редактировать
Ответить
Цитировать
