vadimovna
активный участник
Регистрация: 03/02/2005
Сообщения: 447
Из: Санкт-Петербург, Выборгский
|
|
Очень хочу научиться делать ВКУСНУЮ шарлотку!  Поделитесь, пожалуйста, рецептом! 
--------------------
Оля, Саша и Владик (04.01.2005)
|
nikolika
старожил
Регистрация: 17/08/2004
Сообщения: 1277
Из: глубины Сибирских руд...
|
|
а разве она может быть НЕ ВКУСНОЙ???
3-5 яблок очистить, нарезать;
3-4 яйца взбить с
1 стаканом сахара;
помАлу всЫпать 1 стакан мукИ.
ФсВЁ.
тесто должно литься.
сковородку/форму смазать/посЫпать (мукой, сухарями, манкой)
выложить яблоки, вылить тесто. Можно в четыре слоя (не обязательно - яблоки все равно тОнут)
можно корицы-ванилина-еще-чего добавить - для зАпаху.
Температуру не помню - каж, не очень высокая: градусов этак 180-190 наверное.
Удачи!
--------------------
Ольга&Маняша (06.05.2004)
|
nikitoschka
элита
Регистрация: 02/01/2005
Сообщения: 3632
Из: невский
|
|
Если сахар заменить сахарной пудрой, получится чуть-чуть нежнее.
--------------------
Если что-то и стоит делать, то только то, что принято считать невозможным.
____________________
Сижу в тишине и чувствую, как тебя незаметно по капельке время крадёт из души....
|
Иришик
ветеран
Регистрация: 22/12/2002
Сообщения: 677
Из: Невский р-он
|
|
яблоки, 3 яйца, 1 стакан сахара, ~1/2 стакана муки, 1/2 ч ложки соды, гашеной уксусом
Миксиром взбить яйца, сахар, соду, гашеную уксусом.
Добавить муку до густоты сметаны.
Яблоки порезать дольками.
Яблоки полжить в форму и залить тестом.
Вкууусно... 
--------------------
Ирина и Дашик (10.08.2002)
|
Asya_K
элита
Регистрация: 06/02/2005
Сообщения: 1811
Из: Спб, Приморский р-н, залив
|
|
Рецепт нашла в инете. Получилось вкусно!
Пирог "Шарлотка"
яйца - 5 штук
сахар - 1 стакан
мука - 1,5 стакана
яблоки - 3 штуки, желательно "Антоновка"
разрыхлитель - 2 чайные ложки
ванилин
щепотка лимонной кислоты
Приготовление:
Отделить белки от желтков. Сначала взбить желтки с сахаром, добавить просеянную муку, разрыхлитель, ванилин, лимонную кислоту. Отдельно взбить белки и медленно соединить с приготовленной массой.
Яблоки очистить от кожуры, нарезать небольшими кусочками. Форму для выпекания смазать сливочным маслом, посыпать немного мукой, затем выложить нарезанные яблоки. Сверху залить бисквитным тестом.
Поставить в разогретую духовку и выпекать на среднем огне минут 30-35.
Время приготовления ~ 1 час.
|
SilentAngel
элита
Регистрация: 15/04/2004
Сообщения: 2543
Из: Ст. м. Пл. Мужества
|
|
У меня шарлотка нестандартная. Меньше килограмма яблок я в нее не кладу. (чаще даже больше), шкуру снимаю...
Потом 2-3 яйца
сода - четверь ч/л
Примерно стакан (чаще - меньше) сахара
мука чтобы тесто было по консистенции как густая сметана
Ну, и как положено. Маслом сковородку смазать, мукой присыпать, разложить яблоки, потом тестом залить.
С моей шарлоткой не пугаться - теста кажется совсем мало. Оно в процессе разбухает и все яблоки между собой слепливает 
А еще, самый мой шедевр был + к яблокам малина и черника. Не понятно, что получается. То-ли шарлотка, то-ли торт какой. Вобщем, пользуется бешаной популярностью.
Но, съедается за одно (максимум два) чаепитие - очень легкая 
--------------------
Маша и Тигренок (30,08,2004)
|
Arven
элита
Регистрация: 16/10/2003
Сообщения: 3035
Из: м.Старая деревня
|
|
Шарлотка не может быть не вкусной!!!!
У меня есть совсем другой рецепт:
4 желтка смешать с 0,5стак. сах.песка,добавить 200гр размягчённого маргарина,потом 100гр сметаны,сода,мука(примерно 2 стакана)
Тесто выкладывается в форму или на противень(я на противне делаю) и разминается мокрой рукой.Сверху выкладываются нарезанные яблоки(штук 5 наверное)и ставится в духовку.
Взбивается оставшиеся 4 белка с сах.песком, и этой массой шарлотка покрывается тогда,когда уже почти готова.
Когда она чуть подрумянится,можно вынимать 
ОЧЕНЬ ВКУСНО!!!!!!  
Эта шарлотка конечно жирнее,но мне очень нравится именно этот вариант!
--------------------
мама Вера,папа Дима и наша егоза Алиса(27.09.2001)
|
Wave
активный участник
Регистрация: 04/03/2004
Сообщения: 383
Из: СПб, пр.Ветеранов
|
|
И у меня несколько другой рецепт:
5-6 желтков растереть с 1 стаканом сахара,
5-6 белков взбить до образования плотной пены,
в желтки вложить белки, быстрыми движениями размешать (размешивать только в одну сторону! иначе белки начнут быстро оседать),
туда же добавить стакан муки, продолжая размешивать в выбранную сторону.
В форму смазанную растительным маслом выливаем половину теста, выкладываем ровным слоем заранее почищенные и порезанные плоскими дольками 2-3 яблока (кислые), и сверху яблоки чуть присыпать сахаром, можно еще и корицей слегка. Выливаем сторую половину теста, остатки выгребаем ложкой, разравниваем, чтобы яблоки были полностю закрыты.
Если есть сомнения хорошо бы будет выниматься шарлотка, то можно форму выложить калькой для выпечки (или любой не очень толстой бумагой) смазанной растительным маслом.
Ставим в духовку. Поднимается хорошо и высоко - форма должна быть высокой. Мне нравится специальная чугунная с дыркой посередине.
Тесто получается очень нежное. То же самое можно сделать без яблок, получится вкусный бисквит, в середину которого можно положить молотые орехи, сухой растворимый кофе с сахаром или любую нетекущую начинку.
Можно взять меньше яиц, тогда соответственно уменьшить и количество муки и сахара, теста получится меньше, шарлотка будет меньшего размера.
--------------------
Марина и Кнопка Ди (29.05.04)
|
vadimovna
активный участник
Регистрация: 03/02/2005
Сообщения: 447
Из: Санкт-Петербург, Выборгский
|
|
Цитирую:
а разве она может быть НЕ ВКУСНОЙ???
Может быть обычной, а может быть ВКУСНОЙ! Я в кафе пробовала - пальчики оближешь, вот и решила поискать новый рецептик!
Всем спасибочки! Завтра, моть, приготовли какую-нибудь!
Всех с праздником!!!
--------------------
Оля, Саша и Владик (04.01.2005)
|
Мариванна
элита
Регистрация: 14/03/2002
Сообщения: 3740
Из: м. Гражданский проспект
|
|
А я помимо вышеперечисленных вариантов ещё такую шарлотку делаю, из батона:
Берется батон ("нарезной" вкуснее всего получается), режется, каждый кусочек намазывается с обеих сторон тонким слоем сливочного масла, потом в большую кастрюлю с толстыми стенками кладется слоями: булка-яблоки (нарезанные) - сахар. И в духовку.
Вкус совсем другой, но тоже обалденный!
Эх, напомнили... надо будет сделать, пока пост не начался:)
--------------------
Мариванна и Семён
И всё же с болью в горле мы тех сегодня вспомним, чьи имена как раны на сердце запеклись (с)
|
Asya_K
элита
Регистрация: 06/02/2005
Сообщения: 1811
Из: Спб, Приморский р-н, залив
|
|
Цитирую:
а разве она может быть НЕ ВКУСНОЙ???
Для кого как... У меня муж ее просто ненавидит... Настолько ненавидит, что ему даже противно, когда она готовится в духовке:))) 
|
Flashka
элита
Регистрация: 25/05/2003
Сообщения: 3703
Из: СПб, Красногвардейский
|
|
а я в шарлотку добавляю корицу - очень необычный вкус получается!
--------------------
Лена (1 июня) и Катюшка-солнышка (8 сентября 2003)
--------------
Так вы, зайцы, значит, яблочки любите? А я зайцев люблю! Сырых!
|
Irina_A
участник
Регистрация: 02/08/2004
Сообщения: 171
Из: Петербург, Фрунзенский район
|
|
В последнее время кладу очень-очень много яблок (без шкурки, ес-но) - штук 7-10 в зависимости от размера. Так, чтобы вся форма была ими заполнена и казалось, что тесто лить некуда. Получается очень вкусненько.
--------------------
Леня(17.02.70)+Ира(04.08.80) = Роберт (09.08.2004)
|
onirin
наш человек
Регистрация: 10/01/2002
Сообщения: 5915
Из: Россия, Санкт-Петербург, Выбо...
|
|
И у меня другой рецепт
3 яйца, отделяем белок от желтка, делки взбиваем микером, постепенно добавляя примерно полстакана сахара, когда пена устойчивая, вмешиваем желтки по одному добавляя сахар (общее кол-во сахара чуть меньше стакана) Миксер выключаем убираем!!! 1стакан муки постепенно вводим в смесь, НЕЖНО ложкой снизу верх до однородности. Резанные яблоки (2 больших или 3 средних) перемешиваем АККУРАТНО с тестом, выливаем в смазанную сливочным маслом форму, и ставим в разогретую духовку на 25-30 минут при 200 градусах.
Очень получается высокая, пышная и нежная.
Можно выпечь тесто без яблок получится очень вкусный бисквит
--------------------
Ириша + Паша=Танюша (20 августа 2002) и Анечка (27 июня 2004)
Вы можете проголосовать за нас тут http://mama.agregator.ru наш номер 86+0047 <img src="/images/graemlins/smile.gif" alt="" />
|
Манон
элита
Регистрация: 24/09/2003
Сообщения: 2807
Из: Московский, Парк Победы
|
|
Я делаю шарлотку очень просто и очень вкусно (мужу нравится).
Три яйца хорошо взбиваешь со стаканом сахара, добавляешь в полученную массу стакан муки, еще раз взбиваешь. Если есть разрыхлитель для теста, обязательно добавь. Если нет разрыхлителя, то просто добавляешь соду, гашенную в уксусе. Заливаешь этой массой порезанные на небольшие ломтики, очищенные яблочки и в духовку на полчаса. Температура духовки должна быть около 150-170 градусов.
Вот и весь рецепт...
Удачи!
--------------------
Светлана и Олежка (28.11.04)
Счастье - это не конечная станция, это способ путешествия.
|
Mapycbka
ветеран
Регистрация: 19/03/2004
Сообщения: 643
Из: Купчино
|
|
У меня такой же рецепт, только я добавляю 50 гр. растопленного сливочного масла.....правда не знаю зачем. Но мою шарлотку сметают всю сразу, всем нравится! 
--------------------
мама Иришка и дочка Манюнечка (8 июля 2003г)
|
vadimovna
активный участник
Регистрация: 03/02/2005
Сообщения: 447
Из: Санкт-Петербург, Выборгский
|
|
Делюсь впечатлениями! 
Вчера делала шарлотку по рецепту onirin. Вкусная классическая шарлотка, только я в тесто добавила ванилин, а после приготовления сверху посыпала сахарной пудрой.
Сегодня делала шарлотку по рецепту Arven. Я бы не сказала, что это шарлотка, я бы назвала это пирог что ли? А ещё со временем выпечки мне не всё понятно было, к сожалению, Вера не написала сколько выпекать тесто нужно и оно у меня чуть-чуть подгарело, но это не испортило впечатлений! 
Впереди ещё столько рецептов! Ну как здесь можно похудеть???????? А я ещё в "худеющий" топик записалась!!! 
--------------------
Оля, Саша и Владик (04.01.2005)
|
Lica
элита
Регистрация: 29/11/2001
Сообщения: 1522
Из: С-Петербург, Адмиралтейский ра...
|
|
Этот рецепт кто-то на форуме давал, извините не помню автора, он ОБАЛДЕННЫЙ, пользуется несомненным успехом:
Вот рецептик небанальной шарлотки а именно шарлотки с апельсиновым соком. Копирую с другого сайта, комментарии там не мои, но я делала с магазинным соком (хорошим и несладким), сахара на пару ложек все равно меньше кладу, т.к. не очень люблю сладкое. Довольно вкусно и необычно получается. И быстро!!!
СОСТАВ
2 кислых или кисло-сладких яблока
ТЕСТО
4 яйца, 5 ст ложек растительного масла, 7 ст ложек сахара, 7 ст ложек апельсинового сока, 10~12 ст ложек муки, 1 ст ложка разрыхлителя, 1/2 ч ложки соли
СИРОП
1,5~2 стакана апельсинового сока, 7 ст ложек сахара, ванилин
Взбить миксером яйца, сахар, масло, сок, разрыхлитель и соль. Добавить муку. Должно получиться тесто, консистенции сметаны.
Яблоки очистить от кожицы, разрезать на 4 части и вырезать семенную коробочку.
Яблоки порезать (вдоль или поперек) на дольки толщиной 2~3мм.
Тесто вылить в смазанную маслом форму (d=24~26см).
Сверху разложить яблоки. Выпекать при t=200~220В°С до зарумянивания. Готовность определять пробой на сухую деревянную палочку.
Пока печется пирог, сделать заливку.
Апельсиновый сок с ванилином и сахаром кипятить 5 минут.
(Желательно брать сок, самостоятельно отжатый из апельсинов.
Пяти апельсинов на два стакана сока не хватило и пришлось докупить в магазине пакетированный сок. Он, естественно, намного жиже натурального и менее ароматный. И, главное, магазинный сок был уже сладким и 7 ложек сахара для сиропа оказалось слишком много. Если использовать сладкий сок, то нужно брать вполовину меньше сахара.)
Готовый пирог вынуть из духовки и лопаточкой отделить тесто от формы, но пирог оставить в форме. (Если пирог немного прилип ко дну, его легче вынимать перед пропиткой.)
Горячий пирог залить сиропом и оставить остывать и пропитываться.
--------------------
Лика и Вадик (27.08.2000)
|
Ритм
элита
Регистрация: 29/03/2004
Сообщения: 1731
|
|
Я тоже сделала вчера шарлотку по рецепту onirin. Спасибо! Очень ВКУСНО! Муж на следующее утро спросил - а где шарлотка? Съел почти один и не заметил
|
Tutsy
гость
Регистрация: 25/02/2005
Сообщения: 13
Из: Москва
|
|
По поводу шарлотки с апельсиновым сиропом. Я делала недавно, вкусно очень! Пирог получается пропитанным.
|
ВеселаяМолочница
старожил
Регистрация: 27/08/2003
Сообщения: 1194
Из: Приморского района
|
|
Я яблоки выдерживаю в жидком меде с корицей, изюмом (изюм в кипятке предварительно вымачиваю) и коньяком, пока тесто делаю, потом выкладываю яблоки в форму, а эту "заправку" добавляю в тесто.
|
onirin
наш человек
Регистрация: 10/01/2002
Сообщения: 5915
Из: Россия, Санкт-Петербург, Выбо...
|
|
спасибо
Мне иногда приходится делать сразу 2, особенно если едаков больше чем 2
|
onirin
наш человек
Регистрация: 10/01/2002
Сообщения: 5915
Из: Россия, Санкт-Петербург, Выбо...
|
|
дело в том, что если добавить в шарлотку другие наполнители (делла как-то с яблоками и с курагой) то она, по моему рецепту, не будет такой высокой и пышной, быдет "тяжелой" это на любителя, хотя всеравно вкусно
|
Anitka
активный участник
Регистрация: 23/07/2002
Сообщения: 407
Из: С-Петербург, Приморский р-н
|
|
девушки, почему у меня шарлотка постоянно опадает? что бы сделать (или наоборот - не делать) такого, чтобы этого не произошло?
|
onirin
наш человек
Регистрация: 10/01/2002
Сообщения: 5915
Из: Россия, Санкт-Петербург, Выбо...
|
|
Опишите на каком этапе опадает. По какому рецепту делаете. Нормальная ли духовка, есть ли проблемы с другими блюдами? НЕ заглядываете ли в процессе в духовку?
Заглядывать можно только минут через 20 после того, как поставили печь!!!
--------------------
Ириша + Паша=Танюша (20 августа 2002) и Анечка (27 июня 2004)
Вы можете проголосовать за нас тут http://mama.agregator.ru наш номер 86+0047 <img src="/images/graemlins/smile.gif" alt="" />
|
Anitka
активный участник
Регистрация: 23/07/2002
Сообщения: 407
Из: С-Петербург, Приморский р-н
|
|
рецепт: 4 яйца, стакан сахара, мука, сода гашеная, яблоки. Самая простая при вынимании из духовки опадает  пробовала сначала выключить духовку, а потом вытащить шарлотку и вытаскивать сразу из горячей духовки - не помогает. Пока печется в духовке - все хорошо, очень пышная, а потом прямо блин какой-то... На вкус это, конечно, не влияет, мои обжорки съедают ее быстренько, но мне-то хочется пышности! 
--------------------
С уважением, Anitka
|
onirin
наш человек
Регистрация: 10/01/2002
Сообщения: 5915
Из: Россия, Санкт-Петербург, Выбо...
|
|
а попробуйте по другому рецепту сделать, по моему, который выше изложен, глядишь получится 
|
Anitka
активный участник
Регистрация: 23/07/2002
Сообщения: 407
Из: С-Петербург, Приморский р-н
|
|
сегодня попробую  только вместо яблок хочу положить замороженые ягоды...
--------------------
С уважением, Anitka
|
onirin
наш человек
Регистрация: 10/01/2002
Сообщения: 5915
Из: Россия, Санкт-Петербург, Выбо...
|
|
а вот это НЕ советую, НЕ поднимится, ягоды дают СОК, он опустит бисквит.
|
Anitka
активный участник
Регистрация: 23/07/2002
Сообщения: 407
Из: С-Петербург, Приморский р-н
|
|
ну что ж такое?  вчера так руки и не дошли до шарлотки сегодня куплю яблоки
|
Предыдущее
Наверх
Следующее
Вид: Ветвями
Редактировать
Ответить
Цитировать
