Littleone: Шарлотка! Подскажите, пожалуйста, рецепт

И у меня несколько другой рецепт:
5-6 желтков растереть с 1 стаканом сахара,
5-6 белков взбить до образования плотной пены,
в желтки вложить белки, быстрыми движениями размешать (размешивать только в одну сторону! иначе белки начнут быстро оседать),
туда же добавить стакан муки, продолжая размешивать в выбранную сторону.
В форму смазанную растительным маслом выливаем половину теста, выкладываем ровным слоем заранее почищенные и порезанные плоскими дольками 2-3 яблока (кислые), и сверху яблоки чуть присыпать сахаром, можно еще и корицей слегка. Выливаем сторую половину теста, остатки выгребаем ложкой, разравниваем, чтобы яблоки были полностю закрыты.
Если есть сомнения хорошо бы будет выниматься шарлотка, то можно форму выложить калькой для выпечки (или любой не очень толстой бумагой) смазанной растительным маслом.
Ставим в духовку. Поднимается хорошо и высоко - форма должна быть высокой. Мне нравится специальная чугунная с дыркой посередине.
Тесто получается очень нежное. То же самое можно сделать без яблок, получится вкусный бисквит, в середину которого можно положить молотые орехи, сухой растворимый кофе с сахаром или любую нетекущую начинку.
Можно взять меньше яиц, тогда соответственно уменьшить и количество муки и сахара, теста получится меньше, шарлотка будет меньшего размера.

--------------------
Марина и Кнопка Ди (29.05.04)