Toughmama
элита
Регистрация: 31/05/2004
Сообщения: 1858
Из: Петроградки
|
|
Кто-нибудь умеет готовить? Даже вопрос не в тесте, а в подливке. Как ее сделать так, чтоб все блюдо выглядело так, как оно должно выглядеть?
--------------------
Светлана, Вася (21.09.95) и Даша (8.10.2001)
|
Real Mallena
наш человек
Регистрация: 22/10/2001
Сообщения: 6040
Из: СПб, Невский р-н
|
|
Какаая такая подливка? Мёд да вода 
--------------------
- Между прочим, я и диету себе придумала: уже шесть дней ем только сливочные тянучки и шоколад.
- Мне бы твою силу воли!
(с) Роми и Мишель
|
Toughmama
элита
Регистрация: 31/05/2004
Сообщения: 1858
Из: Петроградки
|
|
Ну и как ее так делать, чтоб этот мед с этой водой через несколько часов не скатывались на дно тарелки, а скрепляли всю эту массу воедино, как козинаки примерно?
--------------------
Светлана, Вася (21.09.95) и Даша (8.10.2001)
|
Lubik
старожил
Регистрация: 14/10/2004
Сообщения: 1014
Из: в гостях у Азазело
|
|
А расскажите, плиз, что энто такое вообще и как готовиться (из описания "мед и вода" поняла, что десерт  )?
--------------------
Мама (16.07), Папа (08.03) и маленькая Эмилия (06.03.2005)
...и еще сестричка в планах
|
Костюченко Оксана
наш человек
Регистрация: 23/10/2001
Сообщения: 9418
Из: Петергофа
|
|
как готовится...
я не знаю как там по рецепту у нас эт национальное блюжо поэтому готовим как прабабушка научила...
берем яйца, муку, соль на кончике ножа.., 2 столовых ложки воды и делаем тесто...
потом раскатываем в маленькие длинненикие сосисочки...размер с рожки-макароны...
и обжариваем это все в жиру...
когда все обжарили...делаем сахарный сироп...сахар и вода и в нем обваливаем весь чак-чак...
на словах трудно объяснить..нужно смотреть как готовится...
--------------------
Оксана и Ксюня (18.05.1997)
|
Flashka
элита
Регистрация: 25/05/2003
Сообщения: 3703
Из: СПб, Красногвардейский
|
|
Оксан, в какоим жиру жарить? в обычном масле моно?
а можно не раскатывать, я думаю, а через мясорубку пропустить с большими дырками!
--------------------
Лена (1 июня) и Катюшка-солнышка (8 сентября 2003)
--------------
Так вы, зайцы, значит, яблочки любите? А я зайцев люблю! Сырых!
|
Костюченко Оксана
наш человек
Регистрация: 23/10/2001
Сообщения: 9418
Из: Петергофа
|
|
в жиру...и именно в жиру...он так и называется кулинарный жир...но мы практикуем в свином...т.к. нам присылают с деревни...
через мясорубку не пойдет...я ж говорю надо смотреть как раскатывать...
--------------------
Оксана и Ксюня (18.05.1997)
|
Toughmama
элита
Регистрация: 31/05/2004
Сообщения: 1858
Из: Петроградки
|
|
Вот сижу на работе, доедаю остатки вчерашнего. У нас одна сотрудница вчера на свой ДР изгилилась. Он постоял ночь - вкуснее стал, вроде как даже застыл. Может, ему просто постоять надо?
--------------------
Светлана, Вася (21.09.95) и Даша (8.10.2001)
|
Real Mallena
наш человек
Регистрация: 22/10/2001
Сообщения: 6040
Из: СПб, Невский р-н
|
|
Сейчас будет вам чак-чак 
(с) Татарские национальные блюда / автор-составитель Ахмедзянов.
Сорри, покрупнее никак - ограничения по размеру 
--------------------
- Между прочим, я и диету себе придумала: уже шесть дней ем только сливочные тянучки и шоколад.
- Мне бы твою силу воли!
(с) Роми и Мишель
|
Toughmama
элита
Регистрация: 31/05/2004
Сообщения: 1858
Из: Петроградки
|
|
О! Спасибо! Бум пробовать!
--------------------
Светлана, Вася (21.09.95) и Даша (8.10.2001)
|
Lubik
старожил
Регистрация: 14/10/2004
Сообщения: 1014
Из: в гостях у Азазело
|
|
Оксана и mallena -спасибо!
Надо будет попробывать забабацать такое, попробывать
--------------------
Мама (16.07), Папа (08.03) и маленькая Эмилия (06.03.2005)
...и еще сестричка в планах
|
Костюченко Оксана
наш человек
Регистрация: 23/10/2001
Сообщения: 9418
Из: Петергофа
|
|
я не знаю как там в книжках...
вот седня по случаю готовили...
сначала берем муку не знаю сколько ложек 6 столовых, насыпаем в глубокую тарелку, делаем в муке углубление - в него разбиваем 2 яйца, соль на кончике ножа и воды ложки 2-3 столовых, все это замешиваем до однородной массы. Потом тесто выкладываем на доску либо стол посыпанный мукой. От куска теста ножом отрезаем небольшие длинные кусочки - длинной как получится сантиметров 10-11 и шириной 1 см... и начинаем резать на маленькие кусочечки длина у них буит 1 см ширина где-то 0.5 см и меньше как получится...
--------------------
Оксана и Ксюня (18.05.1997)
Отредактировано Oxana (20/03/2005 00:46)
|
Костюченко Оксана
наш человек
Регистрация: 23/10/2001
Сообщения: 9418
Из: Петергофа
|
|
дальше все эти мелкие колбаски партией небольшой штук по 20-30 кладем в сито....и перед каждой отправкой в жир встряхиваем в сите над тарелкой а еще лучше над тестом, чтобы с них свалилась лишняя мука...
--------------------
Оксана и Ксюня (18.05.1997)
Отредактировано Oxana (20/03/2005 00:53)
|
Костюченко Оксана
наш человек
Регистрация: 23/10/2001
Сообщения: 9418
Из: Петергофа
|
|
дальше каждую партию кидаем в нагретый таз с жиром у нас уходит примерно полкило (потом мы его остужаем и сливаем в банку, хватает на несколько раз) и мешаем постоянно шумовкой примерно минут 5, причем мешаем снизу вверх....
--------------------
Оксана и Ксюня (18.05.1997)
Отредактировано Oxana (20/03/2005 00:58)
|
Костюченко Оксана
наш человек
Регистрация: 23/10/2001
Сообщения: 9418
Из: Петергофа
|
|
дальше каждый раз шумовкой вынимаем и в глубокую миску...когда все тесто уже будет таким образом пожарено-поварено сливаем жир из таза, салфеткой очищаем и ложек 5-6 сахара и ложек 5-6 воды и опять все на огонь - делвем сахарный сироп...
--------------------
Оксана и Ксюня (18.05.1997)
Отредактировано Oxana (20/03/2005 01:03)
|
Костюченко Оксана
наш человек
Регистрация: 23/10/2001
Сообщения: 9418
Из: Петергофа
|
|
когда сироп будет вязким, если капля на между двумя пальцами липкая, то сироп готов, выключаем газ или электричесвто у кого какая плита и в этот таз весь чак-чак кладем и опять же шумовкой перемешиваем...
--------------------
Оксана и Ксюня (18.05.1997)
Отредактировано Oxana (20/03/2005 01:07)
|
Костюченко Оксана
наш человек
Регистрация: 23/10/2001
Сообщения: 9418
Из: Петергофа
|
|
после того как хорошо все перемешали - выкладываем чак-чак на тарелку чтобы не разваливался - намочить руки холодной водой и сформировать горку...вот так должно получиться...
и еще лучше делать вдвоем по крайней мере у нас 4 поколения делают вдвоем мужчина мешает чак-чак в жиру а женщина режет. Получается быстро и тесто не успевает засохнуть. Да и еще посуду нужно сразу мыть иначе все засыхает намертво...
--------------------
Оксана и Ксюня (18.05.1997)
Отредактировано Oxana (20/03/2005 01:12)
|
Bylyaby
частый гость
Регистрация: 03/05/2004
Сообщения: 71
Из: Петроградский район
|
|
Да, и мы точно также готовим.Оксана права,одному чак-чак не сделать, кто-то обязательно должен мешать на огне (быстро подгорает), а второй - свежую порцию готовить. И еще надо хороший мед купить.
--------------------
сын Артем (07.06.2004)
|
Костюченко Оксана
наш человек
Регистрация: 23/10/2001
Сообщения: 9418
Из: Петергофа
|
|
а мы без меда всегда делаем...тока сахар...
|
SvetikV
частый гость
Регистрация: 25/01/2005
Сообщения: 43
Из: СПб, пр.Культуры
|
|
Для меня тоже национальное, но только нанаечка (т.е. бабушка) всегда с медом делает и покрупнее сами 'колбасульки'.  А у одной моей знакомой сын 18-летний так вояет, пальчики оближешь, только он эти колбаски ч/з мясорубку с большой насадкой получает.  Как бы Вы это не готовили главное как всегда -ДУША! И тогда лучше всех будет. 
|
Предыдущее
Наверх
Следующее
Вид: Ветвями
Редактировать
Ответить
Цитировать
