Amber
участник
Регистрация: 14/08/2003
Сообщения: 80
Из: Приморский
|
|
Привезла мне мама сумку баклажан... Кроме как потушить с чесноком и морковкой придумать не могу....
Посоветуйте?
--------------------
Елена (11.04.1975), Анастасия (29.06.1995) и Софья (18.05.1999)
|
Варелка
элита
Регистрация: 08/03/2002
Сообщения: 4239
Из: СПб, Красногвардейский р-н, ле...
|
|
Баклажан нарезать пластинами во всю длину. Обвалять во взбитом яйце и панировочных сухарях (их желательно просеять). Обжарить до образования корочки. Сложить в латку. Помидоры очистить от шкурки (шкурку томата надрезать, опустить плод в кипяток на 1-2 минуты, затем в холодную воду. шкурка легко отстанет). очищеные помидоры взбить блендером, этой смесью залить баклажаны и поставить в духовку. Можно еще сверху все это залить взбитым яйцом или посыпать сыром. Обязательно добавить орегано.
Или баклажаны нарезать так же, посолить, оставить на полчаса, затем обмыть и обсушить. Затем обжарить. Приготовить смесь майонеза+чеснок, намазать эту смесь на баклажан и свернуть рулетиком. На мой взгляд это вкусно, но жирновато.
--------------------
Лера, Олег и Алиска ( 15 июня 2002)
|
Olechka
ветеран
Регистрация: 03/12/2003
Сообщения: 610
Из: Санкт-Петербург, Красногвардей...
|
|
Хитрость при приготовлении баклажан: чтобы они не горчили и впитывали меньше масла, надо каждую "пластинку" (круглешок или полоску) баклажана натереть солью с двух сторон минут на 20 и перед жареньем\тушением смыть под проточной водой.
Я обычно режу баклажан на круглешки, обжариваю с обеих сторон (мин. 10), затем кладу слоем в кастрюльку и смазываю майонезом + чуть-чуть чеснока тертого, а сверху кружочек помидорки свежей.
И так слоями, пока все баклажаны не закончатся  .
Подавать как холодными, так и горячими. Очччень сытно получается 
--------------------
мама Оля, папа Эдик и дочка Ксюша (19.11.98)
|
Lica
элита
Регистрация: 29/11/2001
Сообщения: 1522
Из: С-Петербург, Адмиралтейский ра...
|
|
Недвано был топик про баклажаны. Попробую прицепить ссылку вот он
--------------------
Лика и Вадик (27.08.2000)
|
Манон
элита
Регистрация: 24/09/2003
Сообщения: 2807
Из: Московский, Парк Победы
|
|
Я их тоже обожаю, но муж не любит
но я все равно готовлю!
1. берем 2-3 не очень больших баклажана, режем их, дольками, но не до конца прорезаем, а чтобы получилось что-то вроде свернутого веера, с черешком. Солим, оставляем стечь. Потом берем луковиц пару, сладких перцев пару, петрушку, морковку, чеснок все это мелко стрижем и поджариваем.
Баклажаны между дольками (порнография какая-то получается  ) фаршируем этим фаршем, кладем в кастрюлю и заливаем томатным соком, или томатами в с/с, смешанными с немножко поджаренной мукой (нечто вроде соуса бешамель, только на томатах). И все это запихиваем в духоку и до готовности.
2. Очищенные баклажаны режем длинными дольками тонкими, обжариваем, когда стечет масло, туда заворачиваем помидорки ломтик, внутрь чуть-чуть майонеза. ОЧЕНЬ ВКУСНО! Это холодная закуска получается такая.
--------------------
Светлана и Олежка (28.11.04)
Счастье - это не конечная станция, это способ путешествия.
|
Valeria
ветеран
Регистрация: 16/10/2003
Сообщения: 711
Из: СПб, Приморский
|
|
Мое любимое блюдо - Сатэ
Лучше всего брать небольшой баклажан, кожуру не снимать, порезать кружками, толщиной 1см, обжарить с двух сторон, посолить и выложить на большое блюдо по одному кольцу. Порезать помидор кружками, обжарить с одной стороны, посолить, пока помидор жариться с него хорошо снимается шкурка, выкладываем помидор на баклажан, солим, перчим. Использую чесночную давилку, выдавливаем чеснок на помидор и посыпаем укропом. Должна получиться красочная пирамидка – черный баклажан, красный помидор, зеленый укроп, белый чеснок. Очень вкусная закуска.
--------------------
Валерия
и маленький проказник Женька(31.10.02)
|
Musia
ветеран
Регистрация: 10/11/2003
Сообщения: 735
Из: Санкт-Петербург, Коломяги
|
|
Ох, как это вкусно - баклажаны!
Мое любимое - баклажаны режу кубиками, в масле (подсоолнечном, оливковом и пр.) обжариваю сначала, потом под крышку тушу, далее добавляю морковку тертую или соломкой,через некоторое время перчик болгарский, в последнюю очередь помидорки, ну лук, зелень обязательно. чеснок в самый последний момент. Можно как гарнир в горячем виде (я лично со сметанкой очень уважаю), можно в холодном виде, можно вообще в банки закатать.
Еще очень вкусно мусака вроде (греческое блюдо) - вроде так - фарш мясной обжаривается, отдельно баклжаны, лук, помидоры, все слоями выкладывается в форму, заливается яйцом, посыпается тертым сыром и в духовку. Можно в микроволновку, но тогда без яйца.
--------------------
Маша, Дима, и Дашенька - доча (26.02.05)
|
Поля
активный участник
Регистрация: 17/09/2003
Сообщения: 500
Из: Родной Кировский р-н
|
|
А я делаю так: куринную обрезь (или филе)отвариваю и смешиваю с обжаренными грибами,луком и морковкой.Баклажаны разрезаю вдоль,делаю надрезы в мякоти,солю и оставляю минут на 20,потом выковыриваю мякоть и смешиваю с этим фаршем ну и дальше этим начиняю баклажан,в духовку и сверху можно майонез или сыр,а можно и того и другого(и побольше)
--------------------
Юля и ВанЕк (14.07.90)
|
КУМА
элита
Регистрация: 23/01/2004
Сообщения: 2953
Из: Центральная Голландщина (11мес...
|
|
А это рецепт из солнечного Дагестана. Нарезать баклажан кругляшками толщиной не меньше 1-го сантиметра. Обжарить на сковороде с раст.маслом. Сделать соус - сметану с майонезом 50х50, добавить соли, давленого чеснока, нарезаного укропа и молотых грецких орехов. Наложил слой жареных колец - сверху соусом, опять баклажаны, опять соус, и в холодильник. Делаю это на каждую пирушку уже лет шесть. И в России, и в Голландии это всем очень нравится, комбинация орехов, чеснока, сметаны, зелени и баклажан необычна и необычайно вкусна! Не поленитесь, сделайте хотя бы раз!
--------------------
Марианна и Алекс
|
Tutsy
гость
Регистрация: 25/02/2005
Сообщения: 13
Из: Москва
|
|
Есть еще очень вкуснющее блюдо из баклажан - вот оно www.good-cook.ru/vtoroe/vtoroe_041.shtml
--------------------
Оля
|
|
Предыдущее
Результаты поиска
Следующее
Вид: Ветвями
Редактировать
Ответить
Цитировать
