tatli
ветеран
Регистрация: 15/10/2003
Сообщения: 656
Из: Выборгский, пл. Мужества
|
|
Очень нравился мне такой супчик в Турции, может, кто-то поделится секретной информацией, как его готовить? Спасибо! 
--------------------
Светлана, Валера и хомячок Темка (07.12.03)
|
_Радость_
элита
Регистрация: 12/12/2002
Сообщения: 2994
Из: м. Новочеркасская
|
|
У меня есть вот такой рецептик. Правда, это из греческой кухни, а что вы в Турции ели, я не знаю 
Зеленый чечевичный суп.
Выход порций: 4-6
225 г зеленой чечевицы, 75 мл (5 столовых ложек) оливкового масла, 3 луковицы (мелко порубить), 2 зубчика чеснока (нарезать тонкими ломтиками), 10 г (2 чайные ложки) семян тмина (растолочь), 1,5 г (1/4 чайной ложки) молотой куркумы, 600 мл куриного или овощного бульона, соль и молотый черный перец, 30 г (2 столовые ложки) крупно порубленной свежей кинзы для украшения блюда.
Всыпьте чечевицу в кастрюлю и залейте холодной водой. Доведите до кипения и варите при сильном кипении 10 минут. Слейте воду.
Разогрейте в кастрюле 30 мл оливкового масла и жарьте 2 луковицы с чесноком, тмином и куркумой 3 минуты, помешивая. Добавьте чечевицу, бульон и 600 мл (2 1/2 стакана) воды. Доведите до кипения убавьте огонь, накройте и тушите на слабом огне 30 минут, пока чечевица не станет мягкой.
В оставшемся масле обжарьте до золотистого цвета третью луковицу.
Толкушкой слегка помните чечевицу, чтобы суп получился пюреобразным. Подогрейте на слабом огне и приправьте по вкусу солью и перцем. Разлейте суп по тарелкам. Смешайте жареный лук со свежей кинзой и посыпьте суп. Подавайте с подогретым хлебом.
|
mashannn
ветеран
Регистрация: 11/05/2003
Сообщения: 600
Из: ПРИМОРСКИЙ
|
|
Я варю вот такой супчик:
чечевицу варю отдельно до готовности - получается такая пюреобразная жидкость
много лука до золотистой корочки обжариваем на сливочном масле
греем томатную пасту (у меня есть перемолотые замороженные помидорки - их смешиваю с пастой и грею на сковородке)
дальше - в тарелку чечевичную жидкость, по внешнему краю по кругу лук, дальше по кругу томат и в серединку или сметану, или йогурт натуральный....
Получается симпатично и вкусненько...
--------------------
МАШКА-мамашка и ВЕРУШКА (13 03 2003 )
|
Stanislavna
участник
Регистрация: 15/06/2005
Сообщения: 195
Из: Россия Санкт-Петербург Централ...
|
|
У меня есть рецепт турецкого чечевичного супа, как найду сразу вам напишу. Действительно очень вкусный, но на память рецепт я не помню к сожалению.
--------------------
URL=http://metric.rodim.ru][/url]
|
Наталия А.
участник
Регистрация: 12/10/2005
Сообщения: 203
Из: Санкт-Петербург
|
|
а я давно готовила помню из чевицы со свининой. вкусный был. найду рецепт- напишу. 
|
Злата
частый гость
Регистрация: 27/04/2005
Сообщения: 60
Из: Приморский
|
|
Я варю чечевицу после замачивания еще где-то 30 минут. Отдельно обжариваю лук до золотистой корочки, в конце добавляю помидор. Потом все это складываю в блендер и получается суп-пюре. Потом все переливаю в кастрюлю, довожу до кипения и добавляю разные специи (соль, сухой сельдерей и паприку, немного черного перцв, зелень). Получается вкусно, диетически и ребенок тоже ест (2,8 года).
|
Ирамама
гость
Регистрация: 11/02/2006
Сообщения: 5
Из: СПб
|
|
Чечевицу мы всегда любили, но вот замороженные помидорчики к ней - это супер! 
|
Stanislavna
участник
Регистрация: 15/06/2005
Сообщения: 195
Из: Россия Санкт-Петербург Централ...
|
|
Еле нашла свои "турецкие записи".
Итак, суп из баранины по-турецки.
Надо: 100 гр. баранины, морковь средняя, петрушка, корень сельдерея половина кол-ва моркови, лук репчатый средняя луковица, чечевица зеленая 20-30 гр., яичный желток, лимонный сок 1 чайная ложка, натуральный йогурт (без добавок), соль.
Мясо, очищенные коренья и лук залить водой, посолить, варить до готовности. Чечевицу промыть, варить в процеженном бульоне и в конце варки добавить нарезанное суповое мясо. Сырой желток взбить с йогуртом и соком лимона и, не прекращая взбивать, соединить с супом. Обильно посыпать зеленью петрушки.
--------------------
URL=http://metric.rodim.ru][/url]
|
Stanislavna
участник
Регистрация: 15/06/2005
Сообщения: 195
Из: Россия Санкт-Петербург Централ...
|
|
Тема чечевичного супа никак мне не дает покоя. В моем рецепте, который я дала выше, меня смутил лимон. Обычно лимон в рисовый суп, чтобы рис был белее и не сильно разваривался. Так вот, полазала я по дебрям Всемирной сети и нашла пару интересных форумов, форумчанки которых - бывшие россиянки, а ныне жительницы Турции делятся своими турецкими рецептами. Оказалось, что мой рецепт действительно не чечевичный, а рисовый. Там же я нашла два разных рецепта настоящего чечевичного супа. Один из зеленой чечевицы, а другой из красной (красная разваривается до пюре).
В-1. 3 ст. зеленой чечевицы, 2 литра мясного бульона, 3 головки репчатого лука средних, 100 гр. сливочного масла, соль, 1 стакан воды, 100 гр. муки.
Чечевицу перебрать, промыть, затем сцедить через сито. Нарезать лук. На дно кастрюли выложить 1 ст. л. сливочного масла и поджарить на нем лук, всыпать муку и подержать на огне ещё 3 минуты. Добавить чечевицу, перемешать, влить бульон, посолить, варить на медленном огне 30 минут. Снять с огня, проверить на вкус и по желанию протереть через сито. Подавать с поджаренным хлебом и зеленью.
--------------------
URL=http://metric.rodim.ru][/url]
|
Stanislavna
участник
Регистрация: 15/06/2005
Сообщения: 195
Из: Россия Санкт-Петербург Централ...
|
|
В-2: 1 стакан красной чечевицы, бульон 4 стакана, вода 1 стакан, мука 1 ст. л., репчатый лук 1 шт., морковь 1 шт, масло сливочное 4 ст.л., белый хлеб 4 ломтика, яйцо 2 желтка, молоко 1 стакан, соль.
Нарезать лук и обжарить его в 1 ст.л. сливочного масла. Когда лук станет мягким добавить муку и хорошо перемешать. Вымыть чечевицу и положить в кастрюлю, добавить нарезанную соломкой морковь. Влить бульон и воду, посолить и варить 30 минут. Тем временем смешать желтки с молоком и бодавить в суп. Снять с огня через 2 минуты. Суп готов. Подавать с гренками.
--------------------
URL=http://metric.rodim.ru][/url]
|
Предыдущее
Результаты поиска
Следующее
Вид: Ветвями
Редактировать
Ответить
Цитировать
