idelena
ответственный
Регистрация: 23/11/2001
Сообщения: 11049
Из: СПб, ул.М.Захарова
|
|
Отличная закуска  . Нам тоже армянские друзья готовили, но я забыла рецепт. Спасибо! 
|
MIF
старожил
Регистрация: 06/04/2004
Сообщения: 911
Из: Гатчина
|
|
Спасибо за закуску. Надо будет попробовать.
Мы обычно шашлык делали с уксусом или в майонезе. Но теперь, я думаю, будем каждый раз пробовать новый рецепт.
У друзей пробовала шашлык из свинины в кефире и пиве (в какой пропорции берется, к сожалению, не знаю).
--------------------
Наташа + Алеша = Дашенька (27.09.04)
|
Taniel
активный участник
Регистрация: 13/04/2005
Сообщения: 336
Из: Калининский р-н "Озерки"
|
|
А как лук отдельно мариновать?
|
Мурена
элита
Регистрация: 12/06/2003
Сообщения: 2943
Из: Возле городу Парижу, где мой м...
|
|
Лук мариновать в уксусе слабеньком. По времени - ну пока шашлыки жарятся - полчасика. И в сыром виде есть. Жарить тоже можно. Можно сделать маринад, добавить сахара и соли чуток.
Гореч уходит - лучок остаётся. Очень-очень хорошо к шашлыку из печени.
Отчитываюсь о шашлыке из говядины.
Была куплена вырезка. Посолила, поперчила, приправила (приправой для фарша, т.к. для шашлыка не оказалось). Чтобы не были сухие и пропитались - 2 ст ложки оливкового масла. Много зелени мелко-мелко (на комбайне) измельчила. Лук, конечно.
Думала-думала и чеснока тоже добавила. Целый лимончик выжала. Решила под прес не ставить, и в холодильник на ночь.
Перед отъездом - слабенького уксуса стакан.
Самое главное как жарить... на очень слабых углях, чтобы не меньше часа жарились и не подгорели.
Это самые удачные на мой взгляд. Масло в первый раз добавляю, оно очень не лишнее...
--------------------
Аня,
Женя (27.02.04.)
.... /)/) (\.../)(\(\
...(':'=)(=';'=)(=':')
(")(")..)(")--(")(..(")(")
|
3217604
участник
Регистрация: 08/07/2004
Сообщения: 132
Из: Приморский район
|
|
Напишу самый простой, а на мой взгляд самый лучший рецепт, правда без изысков.Берется баранина почечная часть и задняя нога, все рубится на куски, репчатый лук нарезается кольцами, соль, перец и под гнет в холодное место на ночь.
На мангале сначала жарятся овощи:помидоры, болгарский перец, баклажаны (разрезаются в середине и начиняются курдючным жиром).Овощи чистятся, нарезаются, добавляются соль, черный перец, киндза, острый перец(салат "Хоровац").
--------------------
Не надейся на журавля,
Кричащего в облаках.
Не мечтай понапрасну.
Смотри, как весело
Щебечет синица.
|
Julchik
элита
Регистрация: 04/07/2003
Сообщения: 1526
Из: Московский р-н, у пл. Конститу...
|
|
А я нашла вот такой сайт, думаю там есть что почитать Шашлыки 
--------------------
Юля и мышонок Димка (12.02.04)
----------------------------------------------------
Мудр - кто знает нужное, а не многое.
|
Радистка Кэт
элита
Регистрация: 11/08/2004
Сообщения: 4743
Из: Парк Победы
|
|
Цитирую:
А как лук отдельно мариновать?
Я люблю, когда и мясо, и лук (котоырй отдельный  ) маринуются сутки. В уксусе + соль + перец + сахар + вода. Для лука делаю такой же маринад, как и для мяса. Пропорции определяются просто - пробую маринад. Если маринуешь за сутки, то какой маринад, ровно таким будет и мясо/лук. Если сразу слишком уксусно - будет уксусно, если недосолено - будет недосолено.
Так же и миноги и корюшку мариную
--------------------
Катя (FeoKat), её муж и Дашулька-красотулька (30/11/2004)
|
_Радость_
элита
Регистрация: 12/12/2002
Сообщения: 2994
Из: м. Новочеркасская
|
|
Много лет назад мой папа приехал в Баку по распределению (военный) и познакомился там с моей мамой (ее предки попали в Азербайджан так давно, что никто не помнит, когда это было  ).  И появилась я Так вот, прожив в Баку около 15 лет, он делает шашлык так, что никогда и нигде лучше я не ела!   И вот, что я вам скажу, правильный рецепт уже был оглашен в этом топике! Его написала... (минуточку, сейчас откроем конвертик)... его написала - наша Flower!!! (продолжительные апплодисменты)
На самом деле, на Кавказе шашлык не маринуют (можно, конечно, говорить, что потому, что баранину едят). Мясо, лук, специи (соль, перец), зелень. И ВСЕ!!! А уж портить мясо уксусом...  Не, это не вкусно 
--------------------
Мама Оксана, Папа Олег, сын Егор (24.01.03) и доченька Полина (04.10.04) <img src="/images/graemlins/smile.gif" alt="" />
_______________________________________
"Счастье - это когда тебя понимают" (с)
|
3217604
участник
Регистрация: 08/07/2004
Сообщения: 132
Из: Приморский район
|
|
Цитирую:
На самом деле, на Кавказе шашлык не маринуют (можно, конечно, говорить, что потому, что баранину едят). Мясо, лук, специи (соль, перец), зелень. И ВСЕ!!! А уж портить мясо уксусом... Не, это не вкусно
Поддерживаю. Уксус делает шашлык мягким, но сухим, мясо весь свой сок "выпускает" в маринад. С другой стороны, каждому нравится, то что нравится.
--------------------
Не надейся на журавля,
Кричащего в облаках.
Не мечтай понапрасну.
Смотри, как весело
Щебечет синица.
|
Дориана
старожил
Регистрация: 02/12/2003
Сообщения: 1326
Из: Питер, Невский р-н
|
|
А мы как-то в кока-коле мариновали
--------------------
|
Предыдущее
Результаты поиска
Следующее
Вид: Ветвями
Редактировать
Ответить
Цитировать
