|
|
|||||||
Наглядности немного, делала второй раз в жизни. Скажу честно – нааааамного успешнее, чем в первый раз! Тесто поднималось идеально, но ошибок наделала все равно – расскажу по ходу дела 1. Начиталась про куличи и была просто в ужасе, как долго и муторно они делаются!!! Поэтому в силу своей лени выбрала наиболее подходящий, где не надо по часу тесто раскатывать (Светуль-Манон, приветик! ). Итак – рецептик: 1 кг муки, 1,5 стакана молока, 300-400г масла или маргарина, 2 стакана сахара, 1 стакан изюма, 0,5-1 стакана орехов, ваниль, 1 ст.л. дрожжей, 8 яиц, лимонная кислота, мак и посыпка для украшения. Сразу – мак я не брала, сыпала изюм, цукаты, выловленные из фруктово-ореховой смеси, а так же добавляла корицу и немного грецких орехов. 2. В последнюю поездку в Ленту я купила пасхальный набор для куличей, т.е. у меня было 6 одноразовых бумажных форм. Теста хватает ровно на эти 6 штук. Итак, приготовление теста: Обязательно все продукты должны быть теплыми. Распускаем дрожжи в теплом молоке, добавляем половину муки (муку всю просеивала через ситечко, чтобы кислородом насытилась, и выпечка пышнее бы была), ставим в тепло. Когда тесто подойдет, добавляем соль, желтки, взбитые с сахаром и растопленное масло. Хорошо перемешиваем, добавляем взбитые в пену белки и остальную муку. Чем лучше вымесить тесто, тем пышнее будут куличи (лично я от лени месила минут 15-20). Опять ставим в тепло, чтобы поднялось. Когда тесто увеличится в объеме вдвое, добавляем изюм, мак, молотую корицу, цукаты, орех. Тесто выкладываем в формы, дно предварительно выстилаем промасленной калькой, а бока обсыпаем сухарями (это я тож не делала ввиду того, что про эти одноразовые формы было написано, что это все не нужно). Формы заполняем на треть: 3. Даем подняться до краев. Тут я сделала ошибку – надо было дать подняться шапочкой, дабы испеченный кулич смотрелся красивее: 4. Осторожно ставим в духовку на 1 час (не знаю, что там имелось ввиду, какие формы, но у меня испеклось за 25-30 минут.) Только тут была сделана вторая ошибка: поставила в раскаленную духовку на 180 градусов, не подумав, что верх будет гореть - надо было переводить только на нижнее пропекание: 5. Переходим к украшательству: взбиваем 2 белка в пену и по ложечке добавляем просеянную сахарную пудру, примерно 2 стакана. Взбиваем до тех пор, пока емкость спокойно можно будет перевернуть, не боясь, что содержимое выпадет. Добавляем ваниль. Смазываем остывшие куличи. Тут – честно скажу – я была в ужасе: никогда до этого не делала эту глазурь и не могла понять, КАК она застывает – то ли ее в духовку пихать, то ли она так жидкой и останется. Перечитала много, как ее делать, но нигде не нашла то, что меня заинтересовало. Моих мозгов не хватило додуматься, что она подсохнет и сама застынет . Мне надо было срочно убегать, я только и успела ее взбить. Какое счастье, что я все ж решила хоть наспех украсить, а не по возвращению домой. Теперь представьте мое удивление, когда я – вернувшись через пару часиков домой – обнаружила, что глазурь сама прекрасно застыла на куличах. Представляю, как бы я эту оставленную в мисочке глазурь от этой же мисочки и отдирала grin: . |
||||||||
|
|
|||||||
Ай, молодца , свои покажу РАз пошла такая пьянка, покажу те процессы который Наташа не показала Рецепт 25 гр дрожжей растворяем в половине чашке теплого молока ,добаляем 1 ч.л сахара , ждем пока поднимится хорошая шапочка Вливаем это дело в оставшееся молоко (Наташа, уже сказала все продукты должны быть теплыми ) досыпаем муки до оладеобразного состояния , ставим в теплое место подходить до опускания (нуно поймать момент когда оно поднимается, поднимается, а потом начинает оседать) В отдельной посуде 4 яйца взбиваем со стаканом сахара, вливаем в общую массу. Туда же 50-70 гр масла (масло растапливаем) и 1 стакан сметаны. Добавляем муки замешиваем не очень крутое тесто, ставим подходить в теплое место. Когда хорошо подошло, прям полезло из миски , обминаем (выпускаем воздух ) Оставляем подходить, как подошло обминаем еще раз (всего обминаем 2 раза )!!! Формы смазываем маргарином, выкладываем туда тесто на 2\3, (формы тоже долны быть теплыми) оставляем подходить пока не заполнит всю. Ставим в разогретую духовку выпекаться, минут 10 при 220 градусов, потом уменьшаем до 180-160 и до готовности. Глазурь Наташа описала (только я делела на 1 белок) ЗЫ. До кокочек руки не дошли, в субботу |
||||||||
|
|
|||||||
Девочки, издеваетесь???? Наташа - тебе строгий выговор!! ...ушла в очередной раз посыпать голову пеплом... пы.сы.: а по правилам уже пора печь куличи? |
||||||||
|
|
|||||||
На будущее: чтобы верх куличей не горел надо, после того как подрумянятся, накрывать влажной бумагой. Они лучше внутри пропекаются и верх не горит. А вообще очень славные получились.Мне это завтра предстоит, сегодня не получилось. |
||||||||
|
|
|||||||
Куличи супер! Жалко попробовать нельзя виртуально Расскажите еще плз, как такие красивые яйца сделать??? Или хотя бы расскажите, как их сварить так, чтобы не треснули - у меня они почему-то лопаются последнее время при варке |
||||||||
|
|
|||||||
Ну девочки, я просто в восхищении!!!! |
||||||||
|
|
|||||||
Наташа, Иришка, молодцы!!!! Наташа, как тебе эти формы бумажные , понравились? Я тоже такие купила Но еще не пробовала.. |
||||||||
|
|
|||||||
оФФ.... Мне кажется или это Mammushka отдала дань моде и переименовалась 2Мери Ли: Марин, куличи уже печь поздно, их уже скоро есть нуна А теперь по теме : Я как обычно истекаю слюной и ругаю себя за свою лень МОЛОДЦЫ! А вы осилите столько куличей а? В смысле помошь не нужна? |
||||||||
|
|
|||||||
*** ЗЫ. До кокочек руки не дошли, в субботу *** ??? Что такое кокочки? И еще, Наташа, ты смазывала чем-нибудь бумажные формы? Там вроде бы написано, что не надо смазывать. |
||||||||
|
|
|||||||
ну, что я могу сказть? молодца! а ругалась-то вчера,ругаааалась |
||||||||
|
|
|||||||
Девчонки!!! Вы супер!!!!! |
||||||||
|
|
|||||||
Наташ, обалдеть!!!!!!!!!!!!!! Красота и заглядение А вкусненько как наверное |
||||||||
|
|
|||||||
Цитирую: спасибо!!!!! А про яйца - из 11 у меня 4 лопнуло(((((((( Варила как всегда - не знаю, в чем дело... А такие красивые - это в той же Ленте взяла набор пасхальный - там термоэтикетки для яиц. Вначале скептически на это посмотрела, но они настолько удачно и красиво яйца обволакивают после опуская в кипяток, что решила при ближайшей поездке в Ленту еше набрать. На что наш папа сказал - ведь 1 мая в пасха!!!! Ничего, я просто так набрать хочу - детям ж радостнее кушать в течение года будет |
||||||||
|
|
|||||||
Цитирую: Угу, очень!!!!! Я их не смазывала вообще. Куличи пока не пробовали - мож гадость красивая на вид получилась |
||||||||
|
|
|||||||
Ира, приглянулся твой рецептик по количеству яиц Только вот сколько конкретно муки-то надо??? И почему так мааало масла?? И что-то еще надо добавлять, как Наташа делала: цедру и проч.?? |
||||||||
|
|
|||||||
Девочки, простите вчера очень неожиданно кончился инет, поэтому фотки все которы хотела не прикрепила , а теперь естетсвенно время редактирования кончилось ТАк шо простите. Мэрика Муки надо довольно много, 10 ложек в опару с горкой, примерно, и еще 15-20 при замесе. Я делала без начинки, думаю если есть желание, можно положить все что угодно, на качестве теста это не скажится |
||||||||
|
|
|||||||
Я чтоб не горели, после того как подрумянились накрыла фальгой, тоже имхо не плохой вариант |
||||||||
|
|
|||||||
Положила перед собой 5 рецептов Кулича (в т.ч. и ваши, девочки ). Мне еще приглянулся рецептик, где коньячку можно добавить - хочу, чтобы сочный кулич был. Вот. Начала действовать. Из каждого рецепта выбираю то, что нравится и делаю. Что получится - пока сложно сказать Но уже молоко с дрожжми у меня убежали (шапочку, о которой Ирина писала - упустила Ну, ничего, тесто надеюсь вырастит и к часу ночи чего-нить до приготовится Ира, я правильно поняла, что в твоем варианте, желтки от белков не надо отделять? |
||||||||
|
|
|||||||
Мне тоже эти термоэтикетки приглянулись..папа наш вчера 3 штуки привез..я попробовала - классно получилось. А я голову ломала - как бы яйца покрасить, а тут никакой мороки и красота получилась. Наташ - у тебя и ГАДОСТЬ!!! Быть такого не может!! Ты умничка! |
||||||||
|
|
|||||||
нет, не надо! Но взбивать яйца с сахаром лучше в миксере |
||||||||
|
|
|||||||
Цитирую: Ладно, каюсь - сегодня не удержалась и 1 разрезала на пробу. А то уже всем почти все раздать успела, надо было убедиться, что не стыдно . А если серьезно - получились безумно рассыпчатые, оч воздушные, но и сухие. Меня тут уверили, что они такие сухие и должны быть. Но я как-то (на диете ) больше "влажную" выпечку люблю. Сказали, что есть и такие рецепты, но никто не поделился пока А про гадость - это ты зря . Не видела меня-психа-бегающую-и-расшвыривающую-все-по-кухне и выбрасывающую-все-приготовленное-в-мусорник . Зрелище дикое, домашние прячутся мгновенно |
||||||||
|
|
|||||||
НАташ, я смотрю на фотках, ты теста положила 1\3 изначально, поэтом получились суховаты, если бы положила 2\3 то были бы "мокренькие", но и было бы их в 2 раза меньше Мои получились как-раз "мокренькие", попробуй мой рецепт как-нить |
||||||||
|
|
|||||||
Дык как написано, так и делала А вообще сегодня в Ленте собираюсь накупить еще этих форм - так что бум пробовать |
||||||||
|
|
|||||||
Наташ, а может, чтобы тесто "мокреньким" получилось, как у Иры, сметану еще надо добавить. Я хоть со сметаной ни в одном рецепте не нашла, но положила, как Ира писала. И действительно кулич получился сочненьким таким! Мне понравилось Еще коньяк вкусу предал.... Ира, спасибо за рецептик! И вообще вы, девочки, молодцы!!! Только вчера поняла, как это все непросто делать! |
||||||||
|
|
|||||||
Какие знатные куличи, загледенье!!! В следующем году на Пасху, обязательно попробую испечь куличи. |
||||||||
|
|
|||||||
Красота то какая!!! А можно я своими куличами тож похвастаюсь??? Итак, Это до выпечки |
||||||||
|
|
|||||||
Это только из печи: |
||||||||
|
|
|||||||
А это окончательный результат |
||||||||
|
|
|||||||
Девочки, в тесто нужно обязательно класть шафран, тогда куличи получаются жёлтенькие, такие красивые))))Всегда так делаю) |
||||||||
|
|
|||||||
Какая красота!!! |
||||||||
|
|
|||||||
Огромное спасибо, Саечка! Восползовалась вашим рецептом, получились очень вкусные красивые куличи! Христос Воскресе! |
||||||||
|
|
|||||||
Саечка! Спасибки за рецептик, все получилось вкусно, я пекла первый раз оч волновалась, в процессе готовки были мысли все выкинуть и купить готовые куличи. Но зато теперь я собой так горжусь!Вот что у меня получилось. |
||||||||
|
|
|||||||
Шафран необязательно класть, можно его заменить 1 ст ложкой сухой горчицы-тесто будет тоже желтоватым и долго не черстветь... |
||||||||
|
|
|||||||
Я рада, что рецепт понравился и куличи удались А что это за зайчата такие красивые????? |
||||||||
|
|
|||||||
Я тоже хочу сказать спасибо за рецепт!! Куличи получились довольно "мокрые" и очень вкусные - это самый для меня удачный рецепт оказался! СПАСИБО И С ПРАЗДНИКОМ! |
||||||||
|
|
|||||||
Зайчатки эти из пастилы. Нам бабушка на Пасху из США прислала. |
||||||||
|
|
|||||||
Огромное спасибо за рецепт. Пекла первый раз и все получилось . Единственное НО, у меня почему то у 2-х куличей в процессе выпекания провалились серединки. Т.е сначала шапочкой все поднялось, а потом самый центр почему -то провалился, получились они как бы с вмятиной. Правда на вкусовых качествах это не сказалось, все съели |
||||||||
|
|
|||||||
Может, Вы духовку открывали в процессе выпечки???? |
||||||||
|
|
|||||||
Угу, открывала. Дык интересно же |
||||||||
|
|
|||||||
А вот не надо было |