Почему же не получается оговорить? Просто некоторые миндальничают при найме няни, а потом сами страдают. Думаю, стоит написать для себя список требований (необходимый и достаточный) и дать няне с ним ознакомиться. И сразу же оговорить, с чем вы готовы мириться - а с чем нет. В конце концов, на деньги, которые получает няня, можно жить - поэтому считаю и требовать стоит по полной