На Кипре уже холодно. Купаться не придется, без куртки ехать смысла нет.
Египет значительно теплее, но бывает ветренно, море тоже не очень теплое. Я на Новый год однажды ездила, море было только +18 . Купались далеко не все... Вечером тоже в свитерах ходили - перепад температур большой. Темнеет рано - полпятого уже солнце заходит.