Можно в карбюраторной машине тронуться с места, не нажимая на газ (плавно выжимая сцепление). Но заглохните Вы или нет, зависит от того, достаточно в данный момент топлива в камере сгорания или нет, а не от Ваших водительских навыков (не льстите себе). А при инжекторе топливо подается равномерно, без рывков, как в карбюраторе, поэтому там 100% можно тронуться с места, не нажимая на газ, только плавно выжимая сцепление.
Пы.Сы. чему сейчас учат в автошколах - не знаю, сама училась 11,5 лет назад.