У нас в группе вообще не учили.
ИМХО, в автошколах есть две крайности - не учить такому (мол, машины у всех разные, сами разберутся) или детально изучить работу ДВС (обычно 2101) со всеми циклами. Думаю и та и другая линии неправильны.
Да, нужно давать общее устройство - здесь двигатель, здесь охлаждение, здесь трансмиссия и т.д. И поэтому "эту педаль надо нажимать быстро, а эту медленно" и т.п.
А по обслуживанию конкретных а/м издана масса литературы с детальным описанием и фотками.
Хотя, опять же, в иной современной машине и свечи, лампочки просто так не сменить...