Кавказец хорош для варианта: холостой взрослый мужчина в полном расцвете сил и без детей. И с опытом общения.

Так что лучше уж ротвейлеров, но тоже: достойное воспитание требуется и обучение на общение с детьми (не обязательно с тренером - достаточно интернета и хороших книжек, главное, чтобы они его не обижали, пока маленький будет

).

Как вариант - два в одном (а вам обязательно две собаки?): помесь кавказца(папы) с боксером (мамой). У моих родителей такая собачка. Детей обожает. Чужих собак на дух не переносит (поэтому гулять приходится в час ночи или только на поводке). Остальное - смотрит по ситуации.