>Стамбул - арабский. Боюсь.

не более, чем Москва

и, наверное, куда менее, чем Париж. Не, там даже негры есть, наверное, и арабы найдутся, но больше турков. А приезжих, пожалуй, еще больше - в исторической части, конечно...