Италия - это не Египет. Здесь 5 звезд - это очень круто.

Обычно туристы останавливаются в 3, ну в 4 звездах.
Про цены и про гостиницы ничего сказать не могу. Ну, не останавливаюсь я в гостиницах.
Про море и курорты:
1. Я люблю Лигурийское побережье, и всем его рекомендую. Но там недешево, и с детьми совсем малыми лучше туда не ехать. Пляжи там галечные и маленькие, в основном. Но красотыща там !
2. Сардиния. Очень здорово... и дорого.
3. Адриатика - Лидо ди Езоло, Римини, Сенигалия ... Там большие песчаные пляжи, есть парки аттракционов - например, огромная Мирабиландия в районе Равенны, государство Сан-Марино недалеко. .. Там с детьми хорошо должно быть. Этакий семейный отдых.
По поводу еды - итал. кухня очень здоровая, для детей идеально подходит. Много где есть детские меню. Или можно специально попросить не использовать специи для детских порций.