Я вот так и делаю. Рис смешиваю с натертым кабачком, морковкой, мякотью помидор (без кожи и семян) и луком обжаренными на раст. масле. Ну и набиваю этим фаршем перчики, а потом как обычно чуть обжарить и потушить. Соус я делаю тоже с помидоркой и луком, а бабуля моя просто с томатной пастой делает - тоже вкусно!