При чём здесь птичий помёт и клубника, им "испачканная"?Мутация заключается в том, что вирус, изначально непатогенный для человека приобретёт определённые свойства и начнёт передаваться от птиц к человеку.Дальше, попав в организм человека, вирус(для того, чтобы выжить)начнёт мутироввать дальше(а может и не начнёт) и будет передаваться от человека к человеку.Т.е. возникнет новый биологический вид вируса(ну, это грубо говоря)с которым человечество ещё не сталкивалось и соответственно, не имеет не то чтобы иммунитета, а даже иммунологической памяти.
так что даже если съесть клубнику

с частичками помёта,

то НИЧЕГО не произойдёт.Потому как вирус гриппа тропен к определённым тканям, и для того, чтобы он мог размножиться, ему надо попасть в определённую систему органов человека, да ещё и в определённой дозе.