Петтенкофер НЕ заболел холерой. У него было небольшое расстройство ЖКТ, без ярких проявлений холеры. И холерой именно так и заражаются - через инфицированную воду.
Но тем не менее холерный вибрион таки холеру вызывает

Равно как и ВИЧ вызывает ВИЧ-инфекцию