Сейчас НЕЛЬЗЯ использовать невареные, из-за опасности птьчьего гриппа, поскольку на скорлупке могут быть птичьи испражнения. Яйца надо варить при варке вирус полностью разрушается (у меня друг в НИИ гриппа работает с этим вирусом над вакциной). А желток и белок можно съесть