У нас дома была когда-то пельменница, которая выглядела как круг с дырочками, а вокруг дырочек такие рифленые острые края. Идея была такая - кладется первый лист теста, потом на каждую дырочку - комочек фарша, который пальцами вдавливается в тесто (чтобы как бы утонуть в дырочке). Сверху - еще лист теста, и по нему надо катать скалкой. Тогда эти острые края "нарежут" пельмени по форме. Словом, дядя делал почти все правильно, только фарш надо было не намазывать, а шариками индивидуально в каждую ямку класть. А он хотел схалтурить