Само мацони кислое, ессно. Но я его использую как закваску кипяченому молоку, т.к. сырое молоко мой желудок не любит

Доза: на пол-литра кипяченого молока чайная ложка мацони. За ночь заквашивается, утром выпивается

По мне такая простокваша из мацони - просто объедение! Хотя тут дело вкуса, конечно.