это такой кисломолочный продукт. а я знаю как сделать в домашних условиях. в качестве закваски берется сметана, а основной компонент, есно, молоко. берется теплое молоко, разлитое по порционным емкостям (например, в майонезные баночки) и туда бросается стол. ложка сметаны, ставится в теплое место на ночь (например, в кухне где-нибудь на шкафу). наутро продукт готов к употреблению, но его надо сразу переместить в холодильник. впоследствии в качестве закваски используется стол.ложка мацони (ну, того, что получилось в прошлый раз). кажется, это готовится так. да, забыла сказать, срок годности ограничен: 1-2 суток. и еще: это очень полезный и вкусный продукт.