Такая практика подписания договора задним числом довольно распространена. Подводные камни, как правило, кроются не в этом. Главное, чтобы в самом договоре переуступки были оговорены все тонкости. Т.к. на вас перейдут все права и обязанности, главное, чтобы у Застройщика не было никаких претензий к бывшему дольщику, т.к. малейшее и на первый взгляд незначительное отступление от своевременного выполнения обязанностей дольщиком может послужить основанием для строительной компании для невыполнения обязательств со своей стороны. В результате- могут быть проблемы с регистрацией права собственности. Так что все надо проверять и фиксировать в договоре.
Если несовершеннолетние только прописаны, но не собственники, то получить кредит возможно. Но не под любой объект- СК должна быть акредитована банком.
Если переуступка, то деньги вам нужны будут скорее всего наличные.