Как химик добавлю (безусловно, согласна с прдыдущими ораторами по поводу лимонов): характерный неприятный "рыбный" запах обуславливается присутствием аминов. Вспомним школу: амины - основания. Стало быть, с ними можно бороться их противоположностью - кислотой. Не обязательно лимонной, хотя, конечно, тоже можно. Есть в быту и уксусная кислота, и моющие средства, содержащие кислоты... Так что - пробуйте все по очереди.
Лимон - это, ИМХО, роскошно для чугунной сковородки. Лимончиком ручки после рыбы протереть - будут пахнуть меньше.