Старую краску снимать необязательно, если она хорошо держится. Можно просто покрасить поверх - водоэмульсионка ложится достаточно плотным слоем, если красить в два слоя, то точно ничего видно не будет.
мои шкафы вообще были покрыты коричневым ламинатом. И ничего.