Фунчезу отвариваю минут 5 (главное - не переварить, иначе невкусно). На обычном подсолнечном (есст. рафинированном) масле обжарить мелко резанный лук, тертую морковь, добавить в конце чеснок. Все это в отваренную вермишель, обязательно соевый соус, уксус, глютамат. Свежие огурцы режутся тоненкими полосками, примерно также отварная нежирная говядина. Все премешать, дать немного настояться. Можно добавить болгарский перец, но мне не наравится.
Воду для варки фунчезы немного солю.