картофельная запеканка с грибами, или овощами
картофельные котлеты или оладьи с грибным соусом
макароны с овощными и сырными соусами

греча с грибами
овощной плов с рисом
постный борщ (из кислой капусты фасоли и грибов)
запеченая тыква и иже с ним
.. больше навскидку не вспоминается. дкумать надо...