Именно так.
Пропорции - я делала чисто интуитивно: насыпала муки в миску, подливала воду из-под картошки и размешивала ложкой. Потом по мере вымешивания подсыпала муку. Тесто сделала очень крутое, потом оно постояло и смягчилось.
Рецепт действительно блестящий, спасибо автору!!!