"Солдатики". Всмятку яйца. Булка, подсушенная в тостере и порезанная узкими полосочками - "солдатики". Их макать в яйцо. Ребенок тащится.
А омлет можно на пару делать. А вместо сырников - запеканку творожную. С яблоками, с вермишелью, с морковкой.
А сухие завтраки или мюсли с молоком, кефиром, йогуртом вы не едите?
А еще ребенок очень горячие бутерброды уважает. Но это совсем не диетическое.

А еще "грибочки" из вареных яиц. Но сейчас это дороговато и, ИМХО, не особо полезно. На вареное очищенное яйцо сверху кладется половинка помидора (острый кончик яйца слегка срезать). Сверху майонезные пятнышки. Вокруг можно насыпать горошка зеленого или огурчики порезаные, или брокколи вареную.