Отличнейший квас получается из набора "домашний квас". в него входит пакетик солода и пакетик дрожжей, плюс добавить надо сахара, один комплект рассчитан на 3л банку, в коробочке 3 таких комплекта. Стоила коробочка около 30р.
Или можно купить солод, только мне часто попадался просроченный, надо проверять. На пару ложек солода также добавляются дрожжи и сахар. Разводить надо в теплой воде.
По инструкции настаивать сутки, но он не успевает достаточно забродить, или двое-трое суток, или в теплом месте должна банка стоять.