Я уже это делала

5- 6 помидор , средней величины
(или пару упаковок черри)
Лук репчатый

Маринад

50 мл оливкового масла ( растительного)
2 ст ложки уксуса
1/ 2 ст ложки меда
1 ч л орегано (можно добавить еще и укропа с петрушкой)
2- 3 зубка чеснока
1 маленький перец чили
соль, черный перец

Приготовление
. Приготовить маринад
. Порезать помидоры кольцами (вариант - черри целиком или пополам)
. Залить маринадом
. Плотно закрыть и поставить в холодильник

Маринада получается немного, поэтому я периодически банку эту вращаю

Мариную день-два.
Почему-то у меня вкусно получаются именно черри. Хотя в оригинальном рецепте на Кукинге фигурировали все-таки большие порезанные помидоры.
ЗЫ На картинке - мой первый опыт. Лука было СЛИШКОМ мало