Котлеты-отдельная песня, я их НАУЧИЛАСЬ делать, ура! Мясо прокручиваю раза 2-3, обязательно хорошо вымешиваю и даю постоять минут 10-15. Потом панирую в муке или сухарях, жарю с одной стороны, переворачиваю, добавляю чуть-чуть горячей воды, убавляю огонь и накрываю крышкой. Котлеты получаются очень вкусные!Попробуйте!
С блинами тоже разобралась, нормальные получаются.
А вот дрожжевое тесто - увы, увы...Или этими булочками убить можно, или они бледные и плоские. НЕ умею печь пирожки. А так их люблю.

Здесь же, в форуме, кто-то давал рецепт простого теста на кефире для пирожков с морковкой - и эти пирожки тоже получились каменные.Ну, научите меня печь прекрасные мягкие и сдобные пирожки!!!
Да, еще забыла - безе не умею делать, заварное тесто тоже через раз, а шашлык всегда жесткий и сухой.