А у меня секрет - чтобы блины не пригорали, не рвались и не надо было мазать сковороду (только для первого блина мажу) - беру молоко пополам с водой, даже лучше побольше воды. А если делать только на молоке или кефире - не могу отклеить.

А рецепт такой - пол-литра молока взбиваем с 4 яйцами, добавляем щепотку соли, ложки 2-4 столовые сахара (смотрите по вкусу), потом 14 столовых ложек муки, все снова перемешиваем миксером, добоаляем еще пол-литра воды (я даже больше добавляю, около 3 стаканов, блины тоньше получаются.) Даю чуть-чуть расстоятся, чтобы мука набухла, иногда доливаю еще воды после этого (если густовато получается), и 4 ст.л. подсолнечного масла, прямо в тесто. все взбиваю и выпекаю! Только для первого блина на сковородку лью масло.
Очень простой рецепт, очень быстрый. Блины получаются тонкие, но без дырочек-удобно начинку класть.

Кстати, пеку на 2 чугунных сковородах -одна поменьше, вторая пошире. На первую налиаю тесто, пеку, потом подковыриваю лопаточкой и переворачиваю (если лопатка широкая, то можно просто поднять блин на лопатке, если узкая - переворачиваю вместе со сковородой, иногда постукиваю ей о вторую сковороду, чтобы отлип лучше) на вторую сковородку.

пока на второй печется, на первую закладываю уже новый блин. Как раз, когда закончите разливать новый блин, предыдущий как раз дожарится и его можно снимать. Когда снимете, можно перекладывать новый. Процесс убыстряется в 2 раза! Главно только огонь подобать, чтобы не сгорели, пока вы кладете-перекладываете

. Навостритесь с 3-5го блина. У меня даже муж печет!