Самое просто как делаю - взбиваю 2 яйца с сахаром (все по интуиции, потому что пропорций точных не знаю), добавляю муку и воду, немного подсолнечного масла без запаха, замешиваю до состояния жидковатой сметаны и пеку. Причем, как ни странно, на сковородке, какая только попадется. Первый блин не всегда хороший, а остальные - супер! Они тоненькие получаются, иногда в них начинку заворачиваю, рис с курицей, например.