У меня муж охотник и довольно часто привозит"трофеи." Лосятину я никогда не мариную,варю бульон,запекаю,тушу,делаю котлеты. Кабанину мариную,если это было взрослое животное. А молодое мясо готовлю,как обычную свинину,только по времени чуть больше. Привозил муж как-то медвежатину - но вот тут я готовить не стала,да и есть как-то не захотелось.