Любое мясо диких животных необходимо замариновать перед тепловой обработкой. В зависимости от величины куска, его маринуют от 4до 24 часов . для маринада - стакан уксуса (3%) на 1 л. воды, сахар, соль, лавр.лист, перец. маринад прокипятить, охладить. Потом мясо готовьте, как обысное - запекайте, жарьте. и т.п.