Я пользуюсь таким рецептом:
3 желтка взбить, затем добавить сахарную пудру, по желанию можно добавить: молотые орехи, цедру цитрусовых, изюм, мармеладную крошку, тертый шоколад и т.п. Отдельно взбить жирные сливки (33%) 200 мл. Соединить желтки и сливки аккуратно перемешать, перелить в новый целофановый пакет или пластиковый контейнер и поставить в морозилку. Через 1-2 часа смесь нужно перемешать. Через 4-5 часов мороженное готово. Можно половину сливок заменить на сливочный йогурт или мягкий творожок. Морозилку нужно предварительно переключить на быструю заморозку или самый сильный холод.