я беру корейку, нарезаю на куски толщиной полтора сантиметра, отбиваю, солю-перчу, обмакиваю в яйцо, потом в муку(можно в панировочные сухари, но у меня супруг не любит) и на сковородку, обжариваю с двух сторон, а потом чуть-чуть подливаю воды или вина, закрываю крышкой и немного тушу.. Получается нежно, вкусно..У меня даже дочка такое мясо кушает, если его соломкой нарезать перед подачей на стол