4% жирности для мороженного не достаточно, получится молочный щербет, то есть будут кристаллики льда. Из-под козочки жирность такая же, а бывает и меньше. Самое жирное козье молоко дают нубийские козы 6-8%, у нас в области их по пальцам можно сосчитать. Для мороженного нужны сливки не менее 33%. Можно конечно козье молоко через сепаратор перегнать, но это довольно сложно, так как козий молочный жир очень плохо отделяется (в этом собственно и достоинство козьего молока). Запаха козы боятся не стоит если свежее молоко его не имеет.