Омлет -действительно вкусно. Я еще добавляю в него шампиньоны и посыпаю тертым сыром.
Еще делаю рис со шпинатом. Шпинат тушу, добавляю слив. масло и сыр. Потом туда вареный рис. Шпината нужно немного, так как с большим количеством вкус грубее.
Еще видела рецепт котлет картофельных с добавлением шпината, но не приходилось сделать.