Шоколадное фондю я делаю так:
ломаю шоколад (примерно гр.200-300), добавляю ложки 3-4 сливок 33% и коньяк по вкусу, еще модно добавить сахар. Опять таки на плиту подогреваю до получения однородной массы и на стол.
Очень нравится туда макать дольки мандаринов, кусочки киви, ананаса, банана.
Еще можно делать тоже самое из белого шоколада.
А также вместо коньяка добавлять ром и прочее по вкусу.