Ржаной хлеб:
чашка (мерная, которая прилагается) самого темного пива
2 ст.л. растительного масла
2 чашки пшеничной муки
1 чашка ржаной муки
2 ст.л.сахара
1.5 ч.л. соли
2 ч.л. дрожжей
Чисто ржаная мука без добавления пшеничной не используется даже по ГОСТ, в ней почти нет клейковины...

Гречневый хлеб:
1 чашка пива
0.5 чашки воды
2.5 чашки пшеничной муки
0.75 чашки гречнвой муки
2 ст.л. растительного масла
2 ст.л.сахара
1.5 ч.л. соли
2 ч.л. дрожжей

Используем пиво потому как дрожжам больше нравится солод пивной

они лучше поднимаются...