Жаркое я делаю так: обжариваю мясо (чаще индейку, но иногда и говядину), почти до готовности (солю при этом). У меня всего 2 глиняных горшочка - укладываю на дно мяско (где-то треть горшка), сверху - обжареные лук и морковь, картошечку, перец, помидорку, можно немножко капустки.. В общем, что есть из овощей - то и хорошо. Солю, перчу, заливаю кипятком и ставлю в гриль. Температура - 200 градусов примерно. Держу долго, минут 50, потом в горшочки добавляю чуть сметанки, и еще минут 10 жду. Достаю и посыпаю укропчиком.. ОЧень вкусно!