Чем меньше по времени температурная обработка, тем больше надежды хоть что-то сохранить в капусте. Любые замороженные овощи лучше готовить на маленьком огне под крышкой в небольшом количестве воды (или сливок, если хотите). Мой ребенок просто обожает брокколи просто тушеную (соль я добавляю уже на готовую сверху), с небольшой хрустинкой. если она переварена - вкус другой, мне не нравится. А еще я люблю обжаренную в сухарях (предварительно потушив ее пару минут).