Я всегда покупаю свинную шею!Размораживаю, режу примерно толщина в 1 см, каждый кусочек солю, выкладываю на противень, сбрызгиваю уксусом, перчу, чуток развожу майонез водичкой, выливаю на мясо (должен быть как сметана).Сверху выкладываю шампиньоны. В таком виде как правило оставляю на ночь (если нет возможности, тогда на самый большой промежуток времени, который можете себе позволить). С утра ставлю в духовку градусов на 100-150 опять же на самый большой промежуток времени, котрый есть в запасе.Ну минимум часа на 2.Перед приходом гостей делаю темп. максимальной. НЕ ЗАБАВАЮ сливать воду из пртивеня! Приятного аппетита!