А я для Наполеона и заврных булочек делаю такой Заварной крем:
1 стакан молока, вскипятить и добавить туда 1,5 ч.л. муки и 1 ч.л. сахара, хорошо перемешать, чтобы не было комочков, остудить. Взбить 200гр масла с 1 ст. песка, постепенно добавляя "заварное молоко", добавить пакетик ванилина!