У нас начатый кабачок хорошо лежал на окне с подсушенным срезом. Недели 2 мы его резали постепенно и после этого свешивали с подоконника срезом над батареей на часик. У нас жара, срез поджаривался основательно

.
Морозить пробовала только тыкву, нормально получилось.